Skummad gryta med musslor & lax

Bra fredagsmat – en skummad gryta med musslor & lax.

Skummad gryta med musslor & lax, till 3-4 personer

• 1 nät musslor, ca 1 kg
• 400g lax
• 4 schalottenlökar
• 0.5 blomkålshuvuvd
• 1-2 palsternackor
• 2 dl grädde
• 3 dl vitt vin
• lite persilja
• några nävar bladspenat
• salt & peppar
• smör

Så här:
Skölj, skala, hacka och skär lök och rotsaker i mindre bitar.
Spola/tvätta musslorna*
Skär sedan fisken i bitar. Om man vill kan man strö och gegga in lite salt över den på skärbrädan för att få aningen fastare kött.
Fräs hälften av löken och vitlöken i smör i en stor kastrull. Tillsätt vin, persilja och peppar. Lägg ner musslorna och koka under lock ca 5 min tills de öppnar sig. Ta upp musslorna, spara spadet och släng de musslor som inte öppnat sig.

Fräs hälften av löken, blomkål och palsternacka. Häll i musselspadet och koka grönsakerna mjuka. Mixa alltsammans till en slät soppa. Späd eventuellt med vatten om den blev väldigt tjock.
Sjud fisken i soppan under lock 3–4 min, (vill man ha mer grönsaker och färg i sin soppa så kan man lägga i dem här) 
Lägg upp fisk och musslor i tallrikar eller i en stor gryta.
Vispa ner grädden i spadet, och låt såsen koka ihop några minuter. Både fisk och musslor släpper så mycket vatten, därför skär sig soppan lätt. Mixa den riktigt skummig och häll över fisken och musslorna.
Strö över strimlad babyspenat.
Serveras rätten som ett huvudrätt så kompletera med lite tillbehör som gott bröd, knäcke, färskostar och aioli.

MUSSLOR

1 nät blåmusslor väger ca 1 kilo, och ger 25-35 musslor, beroende på storlek.
Blir det över så kan man äta nästa dag, men sen bör man kasta. Det är bra att pilla ut musslorna samma dag man kokat dem.
Skalen kan man knacka sönder och lägga i rabatten, de luftar jorden.

Kontrollera musslorna och rensa bort de trasiga. De som är öppna, knackar ni mot bänken. Om de inte stänger sig så kastar ni dem. Se kan man borsta dem om de känns lortiga och klippa bort skägg/bös)

Mer recept med MUSSLOR