Härliga helgmat från 90-talet ❤︎
Bakpotatis med röra på räkor, västerbotten & dill, 4PORT
- 4 stora potatisar
- 3-4 dl skalade räkor
- 2 dl Västerbottenost, riven
- 1 knippe dill
- 1 salladslök
- 1 spansk peppar
- 1 citron, zest och juice
- 1-2 dl creme fraiche
Så här:
Sätt ugnen på 225°C
Skrubba potatis. Gör ett snitt i dem. Pensla med olja och strö över lite salt.
Baka i ugnen tills de känns mjuka i ca 225°.
Dela chilin på mitten och skrapa bort kärnor och innerväggar (vill man ha det hett så låter man dem vara kvar.) Hacka ner chili, dill och salladslök.
Blanda samman med citron, ost, crème fraîche, räkor, salt och peppar.
Öppna potatisen, lägg en klick smör och sedan fyllning.
BAKPOTATISEN ❤︎
Bakpotatis var helig helgmat under min uppväxt. Sen fick den sig en törn av många dåliga kafévarianter under sent 90-tal och tidigt 2000-tal.
De varmhölls för länge, sen fylldes de med en smak av margarin, salt och någon gegga som mest smakade majonnäs.
Sen har har den varit aningen bortglömd och/eller bara fått stå tillbaka för en period av kolhydrat-motståndare.
Visst är den kolhydratig men det är fortfarande en god, prisvärd, närproducerad knöl som innehåller mycket nyttigheter. Den är även himla tacksam att variera och det finns bra många fler sorter med mer egenskaper än vad vi har fattat i Sverige.
Skulle vi alla vara beredda att handla eko, närproducerat och kanske även addera några extra slantar så skulle vi ha ett bredare och roligare utbud.
Sen tror jag många förvånas över att det är så viktigt att välja ekologiskt odlad potatis. Den som känns så reko, men potatisen är faktiskt en av de grödor som besprutas mest i Sverige. Besprutning som sen sprids vidare till skog, regn och sjöar. Och värst är faktiskt King Edward. Så heja ekoknölar!
Tydligen har vi varit dåliga på att efterfråga ekologiska bakpotatisar för de lyser med sin frånvaro, men letar man blad ekoknölarna så finns de i alla storlekar. Även stora som passar att baka.