Kokt kolja med blomkålskräm, smörstekta rotsaker & gurksallad

Dagens middagstips – Kokt kolja med blomkålskräm, smörstekta rotsaker och gurksallad.

Fisk

4 färska fiskfiléer, här var det kolja

Så här:
Byxa ur koljan om det behövs. (Alltså, för att filén ska bli helt benfri behöver den vanligtvis ”byxas”. Känn med fingret längs med mitten på filén tills du hittar en benrad ca 4 cm ner från huvudänden, de s k ”nålbenen”. Skär bort dem med ett v-format snitt så att filén ser ut att ha fått två byxben.)
Häll på lite citronjuice, salt och peppar på fisken. Rulla ihop dem till rullar med skinsidan inåt.
Koka upp saltat vatten. Lägg i fiskrullarna, lägg på ett lock och stäng av plattan. Låt ligga tills de är vita i mitten ca 8 minuter.

Pocherat ägg, det kanske låter mekkigt men icke

• 1 1/2 l vatten
• 4 ägg
• 1 msk ättiksprit (12%)
• 1 tsk salt

1. Knäck äggen i en kopp med lite ättiksprit och låt stå och dra några minuter.
2. Koka upp vattnet och sänk värmen så att det sjuder.
3. Sätt lite fart på vattnet och vänd ner äggen försiktigt i mitten av virveln. Sjud dem i några minuter. Jag tycker att det är enklast att göra ett ägg i taget. Ta upp dem med en hålslev.

Blomkålpuré

• 1 litet blomkålshuvud
• en klick creme fraiche
• lite smör
• salt och peppar

Koka blomkålen i vatten med en buljongtärning i tills den är mjuk.
Häll av vattnet och mosa blomkålen. Späd med creme fraiche till önskad konsistens. 
Smaksätt med salt, peppar och en klick smör.

Rotsaker

• rödbetor
• morötter

Skala, skiva och koka betor och morötter hastigt i lättsaltat vatten.
Stek sedan på dem i smör. Salta och peppra.

Gurksallad

• ½hyvlad  gurka
• ½ skivad rödlök
• chardonnayvinäger
• pepparrot
• rapsolja
• salt och peppar

Blanda samman allt och låt dra några minuter.