Lax & Citronsallad

Matprogram har vi gott om, en liten pärla som går nu på SVT är Två hungriga italienare, eller Two greedy italians som nog är orginaltiteln. Två matglada äldre herrar, Antonio Carluccio och Gennaro Contaldo dricker gott, lagar mat, äter och gnabbas om livets väsentligheter.  Underbart! Pensionsplanerna blir plötsligt så tydliga.

Underhållande och inte minst läcker matlagning. Vi satt och suktade efter mycket men bland annat lukten av citron, det kan verkligen lukta fantastiskt gott. Sen kanske våra inte är fullt lika goda att äta som en solmogen italiensk, men man kan ge dem lite hjälp på traven, som att grilla på dem.   

Mitt bland alla mustiga grytor, juldelikatesser och tung mat måste man bryta av med lite somrigare mat.  Så dagens middagstips blir en sommarrepris, ok kanske inte det bästa tillfället att tipsa om färska räkor efter alla stormar som drar fram som ångvältar, är det hutlöst dyrt så funkar det faktiskt utan. Lite samma sak gäller med grönsakerna, väldigt ickesäsong och inte direkt närodlat, byt gärna ut mot andra sorter.

Lax & Citronsallad

Salladsdressing
250 g lätt cremé fraiche
1 msk riven pepparrot
citronzest från en halv ½-1 citron (köp alltid ekologiska när man använder skalet)
1 dl riven västerbottenost ( strunta i det om man vill, är mycket smak ändå)
knippe hackad gräslök
Blanda ihop alltsammans.

Sallad
1 ask coctailtomater
1 rödlök
1 knippe rädisor
1 romanssallad
2 avokado
Skölj och skär ner i bitar. Blanda ihop salladen med dressingen.

Grillat
sparris
surdegsbröd
500-600 färsk lax

Pensla sparris och skivor av surdegsbröd med lite olja. Lägg på en het grill, salta och peppra.


Lax som är en ganska fet fisk är tacksam att grilla, men tänk ändå på att ha en ordentligt varm grill, avtorkad laxyta och att låta den ligga still på grillen tills det blivit ett fint mönster, och först då vända på den. Här har den fått ett korsmönster, alltså vänts på en extra gång på samma sida. Låt den gärna vara lite rosa i mitten.

Slutligen
½ kg färska räkor, om man vill.

 

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.