Sommrig sallad med grillad lax, räkor & surdegbröd.

En grillad sallad med bara goda saker.

sallad med grillad lax, sparris, räkor & surdegsbröd.

Mängd: väl tilltaget till 4 personer.

Salladsdressing

250 g cremé fraiche
1 msk riven pepparrot
0.5 citron, zest
1 dl riven västerbottenost
knippe hackad gräslök
Så här:
Blanda ihop alltsammans.

Sallad

1 ask coctailtomater
1 rödlök
1 knippe rädisor
1 romanssallad
2 avokado
Så här:
Skölj och skär ner i bitar. Blanda ihop salladen med dressingen.

Grillat

2 st citroner
1 knippe sparris
4 skivor surdegsbröd
500-600 g färsk lax

Så här:
Dela citron. Pensla sparris, skivor av surdegsbröd och citron med lite olja. Lägg på en het grill, salta och peppra.

Lax som är en ganska fet fisk är tacksam att grilla, men tänk ändå på att ha en ordentligt varm grill, avtorkad laxyta och att låta den ligga still på grillen tills det blivit ett fint mönster, och först då vända på den.
Här har den fått ett korsmönster, alltså vänts på en extra gång på samma sida. Låt den gärna vara lite rosa i mitten.

Slutligen
½ kg färska räkor

Dryck

Två roséförsslag
Ekologiskt Tarapacá från Chile eller Boschendal från Sydafrika.

Från ARKIVET

Ett receptbidrag till tidningen Mama, våren 2011.