Lättlagad fiskgratäng med squash & lagrad ost

En mycket lättlagad fiskgratäng som ni enkelt kan variera efter vad som finns hemma i er frys. Fryst fisk, frysta örter, fryst ost, fryst citron eller torkad/på flaska.

Fiskgratäng

ca 600 g fiskfilé (sej, kolja, lax, allaska pollack..)
1 liten squash
2 dl crème fraiche
en knippe grönt, gräslök, persilja
0.5 citron, zest och juice (eller 1 msk citronjuice)
1-2 dl riven lagrad ost
salt & peppar

Så här:
Sätt ugnen på 200°C
Koka valfritt tillbehör till 4 personer.
Smörj en ugnsform ca 20 x 30 cm (enklare att diska sen).
Skiva eller grovriv squash. Om ni river så krama ur vätskan.
Blanda squash med crème fraiche, hackade örter, saft och zest från citron, salt och peppar i en bunke.
Dela fisken i bitar eller behåll filéerna. Salta, peppra och lägg i formen.
Häll över röran och osten.
Gratinera fisken i mitten av ugnen 15-20 min
Servera fiskgratängen med tillbehör och sallad.

Tips:

• Recept med fryst fisk rekommenderar ofta att fisken skärs i bitar. Jag tycker att det blir trevligare att använda filerna om det går. Tina helst fisken i kylen.
• Addera grönsaker som riven morot, salladslök, spenat, lök, tomat, nässlor, mangold eller rotfrukter.
• Örter finns fryst.
• Pröva att blanda fisksorter, skaldjur, musslor m.m
• Servera ihop med en bra kall sås till fisk som romsås, hovmästarsås, äggsås, citronsås m.m
• Variera smaksättning med citron, dill, persilja, citronmeliss, parmesan, örter, thai, kaviar, chili m.m
• En gratäng som denna gör det även enklare att berättiga frysta grönsaker som spenat, sugarsnaps, ärtor, wokgrönsaker m.m Låt dem bara tina och rinna av först så att det inte blir för vattnigt.

Citrusdressad sallad

• ½ ask spenat
• 1 rödlök
• ½ salladskål
• en knippe citronmeliss
• 1 citron, zest + juice
• en skvätt olivolja
• wn skvätt vinäger (här ver det den goda chardaonnayvinägern)
• salt & peppar

Så här:
Skölj och skiva grönsakerna.
Blanda ihop dressingen och ringla över innan servering