FISKGRYTA MED SAFFRAN & AIOLI

Tacksamma grytor där man kan addera lite vad som råkar finnas hemma, det sköter sig mestadels själv förutom en del skalande, den kan stå och vänta ett tag om någon ville hinna träna eller kanske vägrar komma ut ur sin koja.
Funkar tillsammans med de flesta kolhydratskällor, eller vilket jag föredrar som en matigare soppa med bara bröd eller sallad.

Här hade vi saffran och en skvätt vin kvar, men det går fint även utan. Använd det som finns hemma i er kyl – även i grönsaksväg.

Fiskgryta med saffran, 4 port

200 g fisk efter smak och tillgång, skuren i mindre bitar (här var det fryst torsk)
2 små gula lökar
4 st vitlöksklyftor
2 st morötter
1 st röd paprika (med eller utan styrka)
1 bit blomkål
en skvätt olivolja
1 citron, zest & juice
1 pkt saffran à 0,5 g
1 tsk torkad timjan
1 knippe gräslök
2 st limeblad
2 dl vitt vin
1 l fiskbuljong (lite beroende på hur tjock man vill ha den)

1. Skär alla grönsaker i mindre bitar.
2. Fräs grönsakerna några minuter utan att de tar färg.
3. Häll i saffran, timjan, citron, vin, limeblad, buljong och koka upp.
4. Låt puttra under lock 15-20 minuter.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Ta av kastrullen från värmen.
7. Lägg i fisk och gräslök. Lägg på locket och låt dra 5 minuter.

Vill man ha den tjockare så kan man koka hälften av grönsakerna först och mixa dem. Addera resten av grönsakerna på slutet så att de fortfarande är spänstiga

Om man har tid och vill göra det lite festligare – Aioli.
Det är verkligen inte så krångligt som många verkar tro. Om man inte vill krydda sin gryta så mycket, kanske för att göra den mer barnvänlig så kan man addera lite mer sting till aiolin, ännu mer vitlök eller kanske lite chili. 

Aioli

1 st äggula
1 st liten vitlöksklyfta, finriven eller pressad
1 msk vitvinsvinäger
3 dl rapsolja
salt, efter smak
3-4 droppar pressad citronsaft

1. Vispa äggula, vitlök och vinäger.
2. Häll i olja under vispning i en tunn jämn stråle.
3. Smaka av med salt & citron