Morotssallad med linser, rapsfrön & ärthummus

Gillar som bekant att ha många röror, sallader och såser preppade i kylen. Så att man varje dag kan plocka ihop en lat, god plocktallrik med lite av varje. Matrester kan alltid backas upp av lite ditt och datt. Känner mig så rik när det trängs burkar av olika slag.

Morotssallad med senapsfrön
500 g morötter
2 dl kokade linser, röda eller gula
1-2 msk rapsfrön (eller svarta senapsfrön)
1 citron eller apelsin
3 msk kallpressad rapsolja
flingsalt
svartpeppar

Så här:
Strimla eller skiva morötterna fint.
Skölj och riv skalet från citron, dela den sedan och pressa ur juicen.
Blanda samman med morötter, salt, peppar och olja. Strö över rapsfrön. Låt stå och dra i minst 1 timme.

Senapsfrön
Om ni använder senapsfrön så är det gott att poppa dem. Hetta upp oljan i en liten stekpanna och häll i senapsfrön.
När de poppar, häll över den heta oljan och senapsfrön över morötterna. Blanda sedan med övriga ingredienser.

Mer på tallriken.
Kålsallad med tunt skivad vitkål och grönkål. Massera ihop med olja och flingsalt.
Tofu och quinoa – matrest från häromdagen.
Brytbrödet med rågkross & äppelmos

ÄRT & solroshummus
500 g gröna ärtor
1 dl olja
1 dl solrosfrön
1 msk tahini
1 klyfta vitlök
1 st citron, juice
0.5 dl hackad persilja
oxå gott med lite mynta
flingsalt & peppar

Så här:
Tina ärterna om de varit frysta. Hacka solrosfrön och vitlök.
Mixa ärterna med olja, tahini, citronjuice och persilja till en slät kräm. Låt mixen gå ganska länge.
Krydda med salt och peppar.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.