Vi har haft en del glutenfria jobbuppdrag i Matstudion det senaste. Alla som kan sin glutenfria bakning vet att det ibland är svårt att få till både god smak och bra konsistens. Dessa bollar levererade bägge, blev riktigt bra.
Det är värt att lägga lite energi på att få bollarna jämnstora, så att de gräddas lika. Här har Michael vägt dem så att de blev precis lika stora, ca 50g.
Jag som är en latare person brukar oftast köra, dela-på-mitten-varianten.
Alltså att dela degen på mitten, sen de två på mitten, sen de fyra på mitten.
Även bra att baka mindre storlek när det är glutenfritt.
Glutenfria Semlor, 15 st små
75 g smör
2.5 dl mjölk
0.5 pkt jäst
1 msk fiberhusk
0.5 dl socker
1 nypa salt
1 msk kardemumma
1 tsk bakpulver
5 dl glutenfri mjölmix
1 ägg
Fyllning & topping
100 g mandelmassa (denna var egengjord, inte så söt och mycket bra)
25 g smör
3 dl grädde
florsocker
Så här:
Smält matfettet eller värm det med mjölken till fingervarmt. Lös upp jästen och blanda i fiberhusk, låt blandningen svälla 10-15 min.
Blanda salt, socker, kardemumma, mix och bakpulver och ha i det i vätskan. Arbeta degen ordentligt, täck över och låt degen jäsa 30 minuter.
Mjöla bakbordet och lägg upp degen. Dela den i åtta lika stora delar. Rulla till en rund bullar och lägg på en plåt. Täck över och jäs 40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8 minuter. Låt svalna under bakduk.
Innan servering, rör ihop mandelmassa och smör. Skär av ett lock och gröp ur lite av bullen, fyll med mandelfyllningen, vispad grädde och lägg på locken. Pudra över lite florsocker.
❥ Mer semlor
Det var mitt bästa glutenfria bak någonsin! Brukar bli tokig på allt klet med glutenfria deger efter 1 sekund, men den här var perfekt och bullarna blev kalas. Tack för tipset!
Åh så bra! Ja visst är det himla kletigt. Skall försöka få med lite mer glutenfritt.
Trevlig helg!
Bollkänsla… jag känner att min fotbollskarriär (1 träning med Bredareds IF) gjorde kanske mer nytta än jag förstått. Jag har alltid trott att det var sockerdrickan man fick köpa efter träningen var det jag uppskatte bäst.
Hej Lina, känner att jag måste ge mig in i diskussionen… I morgon kommer Kristin och jag testa något nytt spännande. Långt ifrån mandelmassa, men lite grädde blir det nog.
Långt från mandelmassa you say…spännande.
Jag är så peppad på att testa dessa! Jag har lite av en hatkärlek till semlor, jag är inte superförtjust i grädde, eller mandelmasssa, men bullarna brukar vara himmelskt goda. Måste testa!