Har man tid och lust så gör man egen gnocchi, en trevlig syssla, men det går även fint att köpa färdig. Här med prosciutto, lufttorkad italiensk skinka, men det går fint att byta mot annan skinka, bacon eller om man vill köra grönt så är det gott med grovhackade nötter eller mandlar.
Dryck: Och ett himla gott rödvin till som detta – Heinrich Biodynamic Red
Peppar: Ha en bra pepparkvarn. Mycket viktigt! Även väldigt gott att variera peppar. Vi har en kvarn med ren svartpeppar, och en kvarn där det blandas peppar. Gott!
Päron – gött i mat.
Gnocchi med prosciutto, peppar & päron
500 gram potatisgnocchi
200 gram lufttorkad skinka
150 gram svartkål
2 st päron, gärna hårt
2 klyfta vitlök
2 dl finriven parmesan
1 msk olja
1 msk smör
1 tsk salt & peppar
1 msk örter efter smak, ex timjan och oregano
Så här:
Koka gnocchi enligt anvisningar på paketet. När de flyter upp till ytan, fånga upp dem med hålslev och lägg på en ren kökshandduk. Skiva svartkål och vitlök tunt. Tärna päron och skiva ner skinka.
Här använder vi två pannor för att få riktigt bra stekyta, vill man spara disk så steker man det i samma panna i omgångar. Fräs vitlök, skinka och svartkål i en skvätt olja i en panna.
Addera päron, salt & peppar och stek några minuter.
Hetta upp en panna till med olja och en stor klick smör. Stek gnocchi några minuter så att de får fin färg på alla sidor. Peppra, här är det gott med svartpeppar. Slå ihop de bägge pannorna och strö över parmesan och lite flingsalt