Det här brukar vara min go-to när det behövs något mer på julbord, påskbord, buffé, brunch…Det piffar alltid upp med hembakat knäcke. Och folk tror att det är svårt. Det är det icke.
Grahamsknäcke
25 g jäst
2 dl vatten
0.5 dl olja
1 msk honung
0.5 tsk salt
1 msk brödkryddor
3 dl grahamsmjöl + 3 dl vetemjöl (ev. lite mer om det behövs)
Så här:
Sätt på ugnen på 250g.
Smula ner jästen och lös upp i ljummet vatten. Tillsätt olja, salt, kryddor, honung och mjöl.
Arbeta ihop till en bra deg. Den behöver inte jäsa.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut kakor i önskad form och storlek.
Fastnar de så mjöla mer.
Man kan stansa ut mått, göra en stor kaka som man sedan bryter eller som jag tycker är enklast att jobba med, tunna, runda kakor som inte behöver vara så perfekta eftersom man ändå bryter dem i bitar.
Vill man bryta dem med raka sidor så använd ett degskärare eller kniv och förskär brytningsställena.
Gräddar man flera samtidigt så är det bra att de är ungefär samma storlek.
Gräddningstiden beror lite på hur tunna de är, prova en kaka först och våga låta den få färg.
Nagga kakorna och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen tills de fått fin färg.
Låt svalna på galler. Förvara i en burk.