Caesarsallad
Tacksamma caesarsallad som piffar upp det mesta. Vi använder den ofta som tillbehör till lite av varje, framförallt till grillat.
Eftersom den är både matig och smakrik i sig så ställer den inte så mycket krav på vad man serverar till och det kan räcka med ägg, bönor eller lite grönsaker.
Favoriter är nog något grillat, varmrökt lax och räkor. Igår åts det med det kanske vanligaste tillbehöret kyckling.
Dressingen blir lite olika varje gång, men ungefär så här. Gör en dubbel sats och ha i kylen en vecka, mycket användbart.
Caesardressing
- 2 äggulor
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 sardeller, finhackade
- lite dijon
- 1 dl matolja
- 1 dl olivolja
- 1-2 dl riven parmesanost
- salt och svartpeppar
- tycker man att den blir för mäktig så kan man ha i lite vatten också.
Så här:
Blanda gulor, vitlök, dijon, vinäger och sardeller.
Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning, tillsätt parmesanosten.
Smaka av med salt och svartpeppar
salladen kan varieras, men en bra grund är:
- 1 kruka romansallad
- 1 pkt bacon
- mer parmesan, finriven i salladen och hyvlad ovanpå
- rödlök
- tomater
- samt krutonger om man vill
Mer värt att nämna:
- Den vanligaste stavningen tror jag är fel, i alla fall om man skall tro på legenden. Spelar egentligen ingen roll, men kan vara bra att veta om ni skall söka efter det på nätet. Då skall det stavas Caesar efter italiensk-amerikanske kocken Caesar Cardini som sägs ha suttit i skiten på sin restaurangi Tijuana, Mexiko på 20-talet. En stressig 4th july, när allt började ta slut så improviserade han, och slängde ihop en sallad framför gästernas bord.
- Orginalet skall varken innehålla kyckling, bacon eller sardeller.
- Det spelar ingen roll hur bra dressing man får till om man blandar ihop den med blöt salladen. Salladen skall vara så torr så att dressingen liksom kan fastna på den.
- Knaperstekt bacon tycker jag blir bäst av att stekas i sitt eget fett, på hög värme och under omrörning. Sen få ligga på papper och svalna.