Entrecôte med citrusfrukter, padrones & mâchesallad

Grill Recept: Kristin Johansson Foto: Michael Krantz

Idag har vi en grillspecial i Metro. Dont`t miss!

Entrecôte med citrusfrukter, padrones & mâchesallad
4 entrecote
olivolja
2 lime
2 citroner
2 blodapelsiner
1 ask mâche
en näve röd mangold
1 ask solrosskott
200 g padrones

Paprikasås
3 röda paprikor
2 klyftor vitlök
0,5 kruka timjan
1 röd chili
salt & peppar

Så här:
Skiva ner paprikor, vitlök och chili. Lägg i en form tillsammans med timjan. Ringla över olivolja. Skölj och torka av padrones. Lägg i en form och ringla över olja samt lite flingsalt. Ställ in formarna i ugnen i 160°C i 20-30 minuter. De skall bli lite skrumpna. Ta sedan ut formarna. Mixa ihop paprika, vitlök, timjan, chili och smaksätt med salt och peppar.
Skär alla citrusfrukter i halvor och grilla tills de får fint mönster.
Låt köttet bli rumstempererat och torka av det salta, peppra och lägg på grillen.
Lägg ut mâche, röd mangold, padrones, citrusfrukter och timjan på en skärbräda. Häll upp såsen i en skål och lägg upp köttet.

padron

Tips:
Padrones är små, gröna, goda chili/paprikor, de flesta är milda och läckra men så dyker det upp enstaka som är riktigt het. Lite som rysk chiliroulette.

Var dock lite noga när ni köper dem om de finns i lösvikt, det är inte alltid affären har koll på skillnaden mellan padrones och grön chili. De brukar även finnas paketerade.

2 kommentarer

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.