grillad pizza & grillrökt

I fredags grillades det med grannarna här hemma. Alltid fin känsla när det sätts igång många grillar på en och samma gång.

Först ut grillpizzan som har blivit ett måste om nu pappa skall hålla på med alla dessa långa rökningar och grillningar. Det håller inte med – Jo barn, det luktar gott och alla är hungriga, men det är några timmar kvar. Då är det bra att ha lite plockpizza medans man grillar.

Pizza på grillen

• 25 g jäst
• 2.5 dl ljummet vatten
• en skvätt olja
• en skvätt honung
• lite salt
• vetemjöl special – addera tills degen börjar släppa från kanterna.

Tomatsås – här var det hackade färska tomater (eller använd tomatkross). Smaka av med finriven vitlök, salt, peppar, oregano och en skvätt olivolja.

Fyllning – mozzarella, kalkon, olivolja & oregano

1. Smula ner jästen och lös upp den med vattnet. Blanda ner några 2-3 dl mjöl, olja, honung, salt och arbeta den med en en träslev (eller kör i maskin om ni vill det). Addera mer mjöl pö om pö tills degen känns smidig och släpper från kanterna.
2. Låt jäsa ca 40 minuter.
3. Koka ihop en tomatsåsen. Skiva upp mozarella och kalkon.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda in mer mjöl om den är kladdig. Dela den i 6 delar och forma runda kakor som läggs på ett bakplåtspapper.
5. Lägg bakstenar eller en plåt på grillen.
6. Pensla degen med tomatsås och strö över ost och sedan kalkon.
7. Trä under en bricka eller tunn skärbräda under bakplåtspappret och lägg den på plåt eller stenar i grillen. Sätt på lock och låt den bakas i värmen.
8. Skär upp i portionsbitar och toppa med lite oregano.

Tips: Vill man så är det även trevligt att bara grilla den med ost och tomatsås och toppa den med valfria tillbehör efteråt.

I vår rök låg majskolv, salsiccia, gula och röda lökar. Sen en bit ryggbiff med kappa. Kappa är alltså bara att man låtit fettraden sitta kvar. Har ni möjlighet att välja, så låt den vara kvar. Sätter bra och god smak.

Allt röktes i vår rök, och varmhölls sedan på grillen. Köttet kanske gick i ungefär 2-3 timmar. Har man ingen rök så kan man såklart röka i sin grill med hjälp av lite rökspån och lock. Eller så grillar man bara på som vanligt och tänker att det här med allt tjat om rökning är allt fjantigt.

Sedan hade vi förkokt potatis som värmdes på. Den rökta löken skalades och skivades upp. Majskornen skars av från kolven. Och alltsammans blandades ihop med sallad och blev en rökig potatissallad.  Sen missade jag helt att fota den mycket bra Coleslaw med russin och surkål.

Köttet toppades med en chimichurri (kan varieras till det oändliga, här hittar ni en annan variant med chipotle chili) Ett tacksamt sätt att sätta ännu mer smak på sitt kött.

Chimichurri 

• en knippe oregano
• en knippe koriander
• 2 vitlöksklyftor
• 1 chili,spansk peppar
• 1 citron, zest och skal
• olja
• salt & peppar

Hacka ner och/eller finriv. Blanda samman allt. Skiva upp köttet och fördela chimichurri.

Sen på lördagen, alltså dagen efter blev alla grillrester en mycket smakrik, rökig sallad. Den rökta smaken är så himla tacksam och imponerade nästan ännu mer dagen efter.

Här skivades den rökta löken och ryggbiffen ner och frästes på tillsammans med potatis, majs och tomater. Blandades sedan samman med ruccola, spenat, mangold och riven parmesan.