Grillad sparris, feta och edamame

Grillad sparris Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Här kommer dagens middagstips, en somrig sallad som pekar fingret åt det jädra skitvädret. Det är massa gott som är i säsong just nu, även om man kanske inte sitter ute och äter det.

Här är det sparris som vi har grillat. Nu finns även den svenska i butik, och på tal om sparris så måste ni testa Vildsparris. Så jädra söt och späd. Den finns nog inte svensk, än i alla fall.

Sen är det den goda bönan Edamame. Så god, men lite krånglig. Det är japanska sojabönor som man äter färska (även om de vi äter oftast har vart frysta). Edamame betyder ungefär bönor på kvist, de ligger oftast kvar i sin skida om de inte är repade, dvs uttagna ur skidan.

De är ganska trendiga nu och man får dem ofta som snacks eller tillbehör på restauranger med asiatisk ådra.

Varför är den krånglig? Den är superbra med massa positiva hälsoaspekter. Asiaterna har i århundraden hänvisat  till den som någon form av mirakelböna med alla sina medicinska fördelar. Krånglet är att det finns stora mindre bra miljöaspekter, genmanipulerat krafs och annat. Sojabönan har nämligen en mycket större roll än vad man kanske tror, den finns exempelvis i många av våra vanligaste e-nummer.

IMG_9147

Jag skall inte fastna i det nu. Så vi stannar vid att den är riktigt god, användbar (inte minst till att göra veggobiffar) och odlas mer och mer i Europa under bättre förhållanden. Finns även eko:)

Sallad med grillad sparris, feta och edamame

  • en stor knippe sparris
  • 1 citron, zest & juice
  • 1 knippe bladpersilja, hackad
  • 1 pkt fetaost, ca 150 g
  • 2 dl sojabönor (eller andra bönor)
  • olivolja
  • salt & peppar

Skölj sparrisen och skär bort den nedre, torra delen. Ringla lite olja över dem och grilla i en het panna. Strö över flingsalt. Orkar ni inte dra fram grillpannan så koka den hastigt i vatten. Det räcker med 1/2-1 minut.

Skölj och torka sallad och blanda samman med bönor, feta, persilja, citron, sparris, olja, salt & peppar.

Tips: Vill ni göra den ännu matigare så addera quinoa, matvete, nötter,oliver, tonfisk, ägg eller servera med ett gott bröd som exempelvis detta med Havre & honung. 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.