Ugnsgrillad Lax med risoni, parmesan & syrlig gurksallad

 Gott och mättande med lax, risoni och syrliga smaker!

Grillad lax med risoni, parmesan & syrlig gurksallad, 4 port

600g lax, MSC-märkt

Risonisallad

4 port risoni
1 knippe sparris
några nävar cocktailtomater
några nävar bladspenat
4 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 gurka
1 broccolistånd
200g parmesan
1 msk vit balsamvinäger
2 msk olivolja
salt & peppar

Oxå med på fatet; krasse, rädisor, maché & färska örter

 CitronSås

2 dl creme friache
1 citron, juice & zest
salt & peppar

Så här:

Sätt ugnen på 150°C
Skär gurkan i långa remsor med en skalare/mandolin.
Skiva rödlök tunt. Lägg i en skål och blanda ner balsamvinäger, olja, salt & peppar.
Bryt broccoli och sparris i bitar. Koka den hastigt i saltat vatten, knappt en minut.
Koka risoni enligt förpackningen, lägg gärna med en buljongtärning.
Häll av, tillsätt lite olja och ställ åt sidan.
Skär laxen i portionsbitar och stek den hårt på skinnsidan, vänd och stek hastig på andra sidan. Sätt in i ugnen och tillaga i 10 minuter i 150°C.
Fräs tomater, vitlök och risoni i lite olja. Tillsätt broccoli, sparris och mycket finriven parmesan. Avslutningsvis vänds spenaten ner.
Lägg upp på ett stort fat, toppa med lax, gurksallad, örter och servera med citronsås och citronklyftor.