Älgstroganoff

 

4

God morgon!

Här kommer dagens middagstips, en Älgstroganoff lånad från tidningen Jaktjournalen nov 2012. De inleder så här:

Biff Stroganoff är en rysk maträtt som de allra flesta ätit, men alla har inte haft förmånen att laga till denna klassiker på älgkött. Visste ni förresten att rätten biff Stroganoff segrade vid en kock­tävling i Sankt Petersburg. Det sägs att kockens arbetsgivare, greve Alexander Stroganov, var tandlös på äldre dagar och kocken tvingades skära köttet i strimlor. För oss jägare är denna rätt mycket lämplig, speciellt för oss som är bortskämda med älgkött i frysboxen.

Det trodde ni inte, att ni skulle börja morgonen med att läsa Jaktjournalen. Trevlig lördag!

1

Älgstroganoff, 6 personer:

  • 1 kg älgkött
  • 2–3 stor gula lökar
  • smör el olja till stekning
  • salt och peppar
  • 6 msk tomatpuré
  • 5 msk fransk ljus senap
  • 2 köttbuljongtärningar (gärna mörk)
  • 3–4 dl grädde
  • 5 dl crème fraiche
  • 1–2 msk paprikapulver
  1. Skär köttet i strimlor, 3–4 centimeter långa. Skala och hacka löken.
  2. Bryn löken i stekpanna. Ta upp löken.
  3. Bryn köttet, salta  och peppra efter smak.
  4. Lägg köttet i en stekgryta och tillsätt lök, tomatpuré, senap och buljongtärningar.
  5. Häll på grädde och crème fraiche, krydda med   paprikapulver och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda tills köttet är mört, 1–1,5 timme.
  6. Servera gärna med favoritriset och ett mustigt rött vin.

Sen adderade jag även en näve mortlade enbär, 1 dl chilisauce, timjan, salt och peppar. Det är ganska mycket sås så man kan gärna addera lite mer grönsaker, kanske morot, palsternacka, jordärtskocka eller blomkål. Vintipset till den här rätten var Langhe Nebbiolo, fast vi serverade en god öl.

 

3

 

 

 

 

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.