Baconlindad köttfärslimpa, svampfräs & grönkålsstuvning

Limpa - fräs

Här kommer dagens middagstips i form av en köttfärslimpa med bacontäcke, korv & svampfräs samt en grönkålsstuvning.  Kanske inte den mest vårliga av middagar, men ack så god.

Och medan vi ändå är inne på höstmat så skall jag och Bibbi precis börja laga en äppelkaka. En kaka gjord på våra infrysta äpplen. De har bara åkt med i brödbak och moskok tidigare så det blir spännande att se om de står pall för en kaka.

Trevlig lördag på er!

 Baconlimpa

Köttfärslimpa, en stor eller två mindre (6-8 portioner)

  • 1 kg viltfärs (eller nötfärs)
  • 2 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl ströbröd – gör gärna eget
  • lite fond om man vill, grönsaksfond eller oxfond
  • salt och peppar
  • 1 gul lök
  • några vitlöksklyftor
  • 1.5 paket bacon
  1. Sätt ugnen på 230 grader.
  2. Låt ströbrödet svälla i mjölken i några minuter.
  3. Hacka löken och stek på den hastigt.
  4. Blanda ihop färsen med resten av ingredienserna. Blanda väl, vilket man enklast gör med händerna.
  5. Forma en köttfärslimpa och lägg i ugnsfast form.
  6. Lägg över remsor av bacon så att det bildar ett täcke.
  7. Ställ in limpan i ugnen och sänk temperaturen till 175 grader. Den skall vara ungefär 70 grader. Ca 45 minuter.

IMG_8626

Svamp & korvfräs

  • 1 ask cocktailtomater
  • 2 korvar med stark smak, här var det cabanossy
  • 1/2 ask champinjoner
  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 200 g mangoldskott
  • smör eller olja till stekning
  1. Börja med att steka svampen och löken. Tillsätt korven och slutligen tomaterna.
  2. Ställ av från plattan och låt svalna.
  3. Blanda ut med mangoldskott.

Limpa

Grönkålstuvning

  • 1/2 ask champinjoner
  • 200 g grönskål
  • ca 100g bacon
  • 1 finhackad gullök
  • 3 vitlöksklyftor, finhackad
  • lite mjöl
  • Grädde, mjölk och hönsbuljong. Blanda efter önskad konsistens.
  1. Ansa och strimla grönkålen. Fräs ihop alltsammans.
  2. Pudra över vetemjöl och rör om. Späd med grädde, mjölk och buljong
  3. Salta och peppra
  4. Låt puttra på svag värme under omrörning till smak och konsistens känns bra (och vetemjölsmaken har försvunnit) späd med mer vätska om det behövs.

Limpa

1 kommentar

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.