Bondsallad med varmrökt lax & pepparrot

IMG_4203

Gomorron fredag!

Alltid en extra god morgon när alla barn har sovit hela natten. Efter snart fem år är vi nästan i hamn med att ha fått tillbaka vår nattsömn. Det är inte klokt hur fort tiden går när man har sköj.

Jag tycker att idag kickar vi igång våren på riktigt. Det står massa viktiga saker på min to do lista, men jag tror att den måste omprioriteras lite. Jag tänker mer fokus på blommor, trädgård, ställa bort vinterporslin, odla fönsterkrasse, hiva bort vinterkläder, äta något friskt och gott. Sen när det är dags att damma så får jag nog gå tillbaka till jobblistan.

Så här får ni en av mina absoluta favoriter som jag tycker passar dagen till ära. Bondsallad med varmrökt lax, krämigt ägg, gräslök, knaperstekt bacon, sockerärtor och en färskostkräm med riven pepparrot .

IMG_4210

Bondsallad med varmrökt lax & pepparrotskräm, 4 personer cirka 30 minuter 

  • 1 paket bacon (à 140 g)
  • 1 bröd, gärna smaksatt med nötter eller citronzest (à ca 125 g)
  • ½ dl olivolja
  • 300 g varmrökt lax
  • 2 ägg
  • 150 g sockerärtor
  • 1 kruksallad
  • 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
  • 1 dl stora oliver
  • salt & peppar
  • gräslök
  • olivolja
  • balsamvinäger

Pepparrotskräm

  • 1,5 dl finriven pepparrot
  • 1 ask neutral färskost
  • salt & peppar

Så här gör du

  1. Blanda samman pepparrotskrämen och smaka av.
  2. Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Bryt brödet i bitar. Bryn brödet i olja i samma panna. Krydda med flingsalt.
  3. Koka äggen i ca 5 minuter. Skala och klyfta äggen. Koka sockerärtor i lättsaltat vatten i någon minut, de skall fortfarande ha stadga. Häll av.
  4. Riv eller skär salladen i bitar. Vänd ner delade tomater, oliver, sockerärtor, bacon, finhackad gräslök med lite olivolja och balsamvinäger.
  5. Bryt över bitar av laxen och strö över brödet. Servera med pepparrotskrämen.

Recept: Kristin Johansson Foto: Michael Krantz 

1 kommentar

  1. Snälla kan inte du skriva mer om det här med sömn, eller avsaknaden av den och hur ni har klarat av det?
    Tack för bra blogg!

    /Trötter

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.