Fläskytterfilé med citrus, chili & rostad potatis

IMG_6180 kopia

Söndagsmiddag är väl ändå ett fint ord. Spelar ingen roll om det är en bakispizza eller en tjusig stek, bara tanken på ledig söndag där kanske lunch och middag bakas ihop.

En lång, skön middag. Kanske att man till och med kan ta en liten tupplur i vårsolen efter maten. Låtsas att det faktiskt kan ske och väljer att inte höra ljudet från fyra barn som just nu river hela vår källare där de bygger hinderbana på allt möblemang.

Just nu har vi en gigantiskt stor Reko-kyckling i ugnen som luktar underbart. Stor som i det här fallet är positivt och beror på ett ekologiska kycklingar lever mycket längre, och får växa långsamt. De sprätter runt i minst i 70 dagar vilket är mer än dubbelt så länge än de flesta icke ekologiska.

 

Men här kommer en tidigare söndagsmiddag på Fläskytterfilé.

Fläskytterfilé med citrus, chili & rostad potatis, 4 personer cirka 50 minuter

1 fläskytterfilé (brukar även kallas benfri kotlettrad)
500 g potatis
2 gula lökar
5 klyftor vitlök
2 citroner, zest och juice
1 kruka timjan
1 msk chiliflakes
olja
salt & svartpeppar

Så här 

Sätt ugnen på 175 grader.

Skrubba potatisen och lägg i en form. Salta, peppra och ringla över lite olja. Rosta i ugnen tills den fått fin färg, ca 30 minuter.

Gnugga in fläskytterfilén med salt, peppar, timjanblad och chiliflakes. Bryn den i smör tillsammans med krossade vitlöksklyftor i en stekpanna tills köttet fått en fin gyllenbrun stekyta runt om.

Lyft över köttet till en ugnsfast form och ringla över stekskyn. Skiva citron, gul lök och krossa ytterligare några vitlökar och lägg i formen. Ringla över lite olja och sätt in i ugnen ca 25-30 min. Stick in en termometer i den tjockaste delen av filén och stek i ugnen till en innertemperatur på 63-65 grader.

Ta ut fläskytterfilén och låt den vila 10 minuter innan du skär upp den i skivor.
Sila av vätskan från formen och vispa ner några msk olja, timjanblad samt zest och juice från en citron.

Servera med rostad potatis, citronolja och eventuellt lite grönt.

Tips: Låt några extra citronhalvor gå med i ugnen och lägg med på uppläggningsfatet. Extra gott att pressa över när de är bakade.

Vill man göra en gräddigare sås så värm upp stekskyn i en katrull och vispa ner lite grädde eller creme fraiche. Red av med maizena för en tjockare konsistens.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.