Grekisk pyttipanna
Här kommer det fläskfilé, något jag nästan aldrig tipsar om. Inte för att det är en sämre detalj, utan för att den redan får så mycket plats i vår kategori – helgmat.
Det finns många andra detaljer som är bättre, men här kommer ett recept jag tycker mycket Grekpytten från vår Vita kokbok.
Vill ni så byter ni ut fläskköttet mot exempelvis kyckling, lax, quornfilé, svamp eller bara mer grönsaker.
Den här hade vi även med i veckans Metro.
Grekisk pyttipanna
Mängd: 6 port.
1 kg fläskfilé
Marinad
1,5 dl rapsolja
1,5 tsk sambal oelek
2 msk soja
1 msk Ingefära
salt och peppar efter behag
3 st skivade vitlöksklyftor
Tillbehör:
1 kg potatis
3 st rödlökar
3 st tomater
1 st gul paprika
1 st röd paprika
0,5 st zucchini
150 gram fetaost (strö över sist)
Limesås
2 dl creme fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
0,5 st lime, zest och juice
salt och peppar
Så här:
Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke.
Skär fläskfilen i skivor. Lägg i köttet i marinaden och låt marinera i minst 6 timmar – gärna över natten.
Blanda alla ingredienser till såsen (krydda efter behag)och låt den stå kallt till servering. Så här långt kan du förbereda.
Skala potatisen och skär den i klyftor. Om man vill sätta in hela rätten samtidigt i ugnen är det bra att förkoka potatisen ca 5 min i kastrull. Annars får man sätta in potatisen i ugnen en stund före man blandar i det övriga.
Sätt ugnen på 225°. Lägg potatisen i en långpanna. Häll över köttet och marinaden och rör om.
Skiva rödlök, paprika, tomater och zucchini. Lägg grönsaker ovanpå potatis- och köttröran.
Ställ långpannan i mitten av ugnen tillaga i ca 25-30 min.
Smula över fetaost över den varma gratängen. Servera med en kall sås.
Jag älskar grekisk mat…mums!