Mandarinpannkakor med bakade dadlar och hoisinfläsk

En av favoriterna här på bloggen är en variant på Pekinganka, fast med kyckling och hemmagjorda mandarinplättar.
Plättarna kan man även köpa färdiga i en asiatisk butik.
För er som bor i Göteborgstrakten och har ett intresse för att laga asiatisk mat så måste ni besöka Asia Trading i Alelyckan. Asiaheaven!
Vi var där nyligen och fyllde på skafferiet med sesamolja, noriblad, hoisinsås och massa annat som jag inte har den blekaste aning om hur, vad eller varför man skall använda.

Så dagens middagstips blir en variant av samma rätt. Här hittar ni recept på Mandarinpannkakor. Pallar ni inte att steka det så går det fint med tortillabröd eller salladsblad, blir ej samma men gott det med.

Mandarinpannkakor med bakade dadlar och hoisinfläsk

Mängd: 4-6port
Tid: 1.5 h

4–5 skivor fläskkarré
1/2 dl kinesisk soja
1/2 dl + 1 dl hoisinsås
8 färska dadlar
1 knippe salladslök
1 gurka
1 morot
3 msk rostade sesamfrö
20 st mandarinpannkakor (recept)

Så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Banka ut karréskivorna så tunt som möjligt. Lägg dem på en bakpappersklädd långpanna.
Blanda samman marinaden och gnid in i köttet, vänd och upprepa på andra sidan. Ugnsstek mitt i ugnen ca 60 minuter eller lite längre.
Klyv och kärna ur dadlar.
Lägg med snittytan uppåt i en form och strö på några nypor salt.
När köttet stått i ugnen drygt 40 min, sätt formen med plommon på galler under långpannan med fläsk.
Skiva/strimla gurka och morot fint. Skiva salladslöken fint.
Rosta sesamfrön i torr panna tills de fått vacker färg.
Ta ut köttet och strimla mycket tunt.
Värm hoisinsåsen så att den är ljummen. Lägg upp pannkakor på ett fat.
Lägg kött, plommon, gurka och salladslök på ett stort fat. Strö över sesamfrön.
Nu kan alla plocka ihop sin pannkaka själv. Rulla ihop och ät.