Vinterns tabbouleh

Vi borde vara mästare på fryst mat här i Norden. Det borde vara självklart att frysen öppnas mer än kylen under vinterhalvåret, men så är det inte. Vi vet oftast inte vad vi har där.
Jag nyttjar den mycket och har någon form av trygghet i att jag vet att där finns det alltid middag. Så skönt att slippa panikhandlingen.
Sen är det såklart att det här hänger ihop med att vi fyller på frysen, och att om man använder den så får man kolla på vad som finns där.
Så öppna frysen nu och släng ihop en sån där rätt med bulgur och persilja som är så krånglig att stava till.

Julens tabbouleh, 4 port
450 g falafel
4 port bulgur
100 g brysselkål, fryst
100 g broccoli, fryst
100 g sojabönor, fryst
30 g persilja, fryst
1 dl riven lagrad ost
1 grönsaksbuljongtärning
1 citron, zest och juice
3 msk olja
flingsalt
svartpeppar

Topping
50 g granatäpplekärnor, frysta
50 g valnötter
50 g dadlar
dadelsirap

Så här:
Koka bulgur tillsammans med en buljongtärning.
Koka broccoli, brysselkål och sojabönor hastigt i saltat vatten. Häll av i ett durkslag och ringla över lite olja, salt och peppar. Vill man dela ner broccoli och brysselkål i mindre bitar så gör man det.

Hetta upp olja i en panna och stek i falafel. Låt valnötter och dadlar steka med på slutet.
Slå upp bulgur i en stor skål och bland ner persilja, citron (zest och juice), de kokta grönsakerna, ost, olja, salt och peppar.

Blanda runt och smaka av. Lägg upp på ett fat tillsammans med falafel, valnötter och dadlar. Strö över granatäppelkärnor och ringla över lite dadelsirap.

Tips:

Ett perfekt sätt att ta tillvara på överbliven bulgur, matvete eller andra gryn. Gör dubbelsats och ni har även bra lunchlådor redo. Har ni gamla dadlar som torkat en aning, låt dem koka med tillsammans med bulguren så mjukas de upp och ger smak.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.