En bra rätt som kan vara lyxig helgrätt eller enklare vardagsrätt. Ställ fram ingredienser så får alla plocka ihop sin egen skogstaco.
Hjortklämma med svamp, rårörda lingon & messmörskräm
- 500 g hjortskav
- 150 g sidfläsk
- 150 g svamp
- 50 g riven ost
- grönt
- 1 dl rårörda lingon
- creme fraiche
- messmör
Så här
Skiva ner sidfläsk och stek i sitt eget fett. Häll ner hjortskav i pannan och stek ihop . Lägg åt sidan.
Hacka ner lök och stek ihop med svampen. Blanda samman allt i pannan.
Rör ihop messmör och crème fraîche.
Servera hjorten i bröd tillsammans med lingon, ost, messmörskräm och lite grönt.
Tunnbröd
- 50 g smör
- 5 dl mjölk
- 12 g jäst (1/4 paket)
- en nypa salt
- 2 msk sirap
- 0,5 tsk hjorthornssalt
- 2,5 dl grahamsmjöl
- 8 dl vetemjöl
- mjöl till utbakningen
Så här
Smält smöret, häll på mjölken och låt det bli rumstempererat.
Blanda ner jästen i vätskan och rör ner allt förutom vetemjöl.
Arbeta sen ner vetemjölet pö om pö medan degkrokar eller armkraft arbetar.
Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
Stjälp ut på ett mjölat bord och dela degen i 10-12 bullar.
Kavla ut varje bulle till en tunn kaka, använd gärna kruskavel.
Stek i en torr panna på medelvärme tills de fått fin färg. Vill man så kan man köra dem i ugnen. Använd gärna bakstenar eller lägg in dem på en het plåt.
Låt svalna på galler. De som inte går åt kan man frysa in.