Ägg

Här kommer ett sista minuten tips till påskbordet som jag skrivit om tidigare, bacon och ägg i en lite tillpiffad variant.

Separera äggulor och vitor. Vispa vitorna till hårt skum, vilket inte är så svårt men kan även nämnas att det blir bäst om,

  • Kärlen och vispen är torra och rena.
  • Vitorna inte är kylskåpskalla
  • Mixa aldrig, och börja vispa lite försiktigt så att vitan (proteinerna) inte går sönder och öka sedan. Kommer det äggula i vitan så blir det inget skum.
  • När man kan vända bunken upp och ner så har man bra skum.

Skopa upp skummet och gör en liten grop för gulan. Riv över parmesan (eller blanda i det i skummet), salta lite och lägg försiktigt ner gulan. Kör in i ugnen i 150 grader i 10-15 minuter, eller tills det börjar få fin färg.

Smörj formarna lätt, stek på baconet lite så att den får lite stadga. Lägg den längsmed kanten och knäck ett ägg i mitten. In i ugnen i även här 150 grader i 10-15 minuter.

 

Glad påsk!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.