En hederlig, fikaklassiker som jag kan tycka har fått för mycket torr, tråkstämpel på sig.
Visst kan de vara det, men inget måste.
Se det snarare som en ganska neutral kaka som kan varieras på många sätt och var inte skraja för att köra på de enkla korten, de blir oftast bra.
Knep
Knepet för att kakan inte ska bli torr – att vispa upp ägg och socker till ett ordentligt luftigt fluff. Man ska aldrig vispa ner mjölet, då kan kakan lätt bli gummiaktig i konsistensen, utan försöka att vända ner det i smeten.
Detta är ett grundrecept som kommer från en lapp i kökslådan från min mormor.
Ett tåligt och bra recept. Pröva att dela den på mitten och fyll med vaniljsås, sylt, saft, curd , nutella, hackat godis eller frukt och bär.
Vi brukar ofta göra i sådana där små barnformar, de är liksom både godare och sötare i en mindre modell.
Finns att köpa i barnaffärer eller snäppet dyrare och antagligen lite bättre hos butiken Bagaren och kocken. Kakan på bilden fick vi av en snäll granne som vi har försett med bröd, och denna har vi bara pudrat florsocker över.
Citronkaka
- 3 ekologiska ägg
- 2.5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- zezt från en citron
- 50 g smör
- 1 dl mjölk
- 3.5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- smör och ströbröd till formen
Så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret. Rör i mjölken och citronzestt. Blanda sedan ner äggsmeten.
Blanda ihop vetemjöl,salt och bakpulver. Vänd, vilet alltid känns som en konstigt steg? Att vända ner något, men vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten.
Smörj och bröa en kakform och häll i smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett galler.
