Jordgubbstårta & saft

NI är flera som har efterfrågat bra jordgubbstårta, så här kommer en favorit i repris. Det är från en kampanj vi gjorde med saft då vi visade upp lite olika användningssätt.

Saft är faktiskt en himla användbar produkt, framförallt som småbarnsförälder. Här gällde kampanjen Torfolks ekologiska saft som det var väldigt bra smak på. Rabarber, fläder och vildhallon var mina favoriter av alla vi testade.

Hemma använder vi mycket Fun light, vilket inte klingar riktigt lika bra, men en sockerfri variant har sina fördelar just nu, framförallt när ungefär 2 av 3 glas hamnar på golvet, barnet eller bordet. Vi använder det främst mycket i olika fil och yoghurt- varianter. Ett mycket billigare alternativ till drickyoghurt.

Här användes saften som fyllning till tårtan, som saftbål, som drickyoghurt, som mousse, granité och så klart som saft.

Vad gäller jordgubbstårta så tycker jag att man skall våga variera sig. Har man jordgubbar, lite vanilj, kanske något syrligt som citron, lime, curd eller rabarber så kan det inte bli dåligt. Dock är en bra konsistens på sin tårta viktigt, men sitter ni i skiten och inte hinner så får man köpa en färdigt variant.

Tårtan här på bilden är gjord på just en ganska torftig köpevariant. Vi dubblerade den så att den fick höjd, fyllde den med massa gott och finjusterade med spateln runt om.

Tips: Skall ni jobba med grädde på tårtan så kommer här det viktigaste tipset. Grädde som skall stå sig ett tag klarar det mycket bättre om man vispar in så mycket luft som möjligt. Precis som när man gör (några varianter) maräng så bör man vispa på låg hastighet för att på slutet öka.

Men har ni tid så är det här min absolut bästa kaka att bygga tårta med.

Sockerkaka för en bra tårtgrund

5 ägg
5 dl socker
5 dl mjöl
3.5 tsk bakpulver
12 msk (ca 1.8 dl) hett vatten

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa noga en rund form, detta är en stor sats med välj storlek efter hur hög kaka du vill ha, till denna användes en ca 35cm i diameter.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver väl i en separat skål. Rör ner mjölet i äggblandningen. Häll slutligen ner vattnet i smeten, rör om och häll det i formen.
4. Grädda ca 30-40 minuter i nedre delen av ugnen. Prova med sticka när den börjar släppa från kanterna. Låt svalna innan den delas.

Tårtan på bilden fylldes och dekorerades med massa lager. 

2 dl flädersaft, konc.
2 dl mjölk + 5 msk snabbmarsanpulver
2 dl rabarbersylt
5 dl vispgrädde
500 g jordgubbar
citronmeliss

Rabarbersylt

300 g rabarber
2 msk vatten
300 g syltsocker

1. Skölj rabarberna och skär i små bitar. Lägg i en gryta med vattnet och koka försiktigt 10 minuter.
2. Rör ner syltsocker och koka ytterligare 2 minuter. Häll upp på burkar och låt svalna.
3. Här hittar ni mer jordgubbstårta och förslag på fyllning.

Och det fina fönstret är fyndat på Alelyckan här i Gbg.