Kalkon

Gårdagens middag blev Kalkon i lergryta med ugnsbakade rotsaker.

Gnid in kalkonen med olja och kryddor och fyll den med allt gött man vill att den skall ta lite smak av. Dels stoppa in fyllningen i fågeln, och dels låt det ligga runtom i lergrytan (eller ugnsformen). 

Här användes till en liten kalkon på 3,2 kg.

Fyllning:

• 3 äpplen i klyftor
• 1 gul lök i klyftor
• massa vitlök, ca 1 st
• rå bacon ca ½paket

Gnuggades in:

• ½dl olja
• ½dl sweet chili
• salt & peppar

Stod inne i 150 grader i ca 3.5h, och på slutet så åkte även rotfrukterna in i ca 40minuter.

Sen frästes champinjoner och bacon för att blandas samman med de ugnsbakade rotfrukterna.

Skär upp alla fina, stora bitar från kalkonen och lägg upp på fat. Sila bort skyn och använd till sås, här kokades den bara upp med grädde och reddes av med maizena.

Låt skrovet svalna och plocka sedan ner resten av köttet.

 

Kalkonplocket blev idag Pastalunch

Champinjoner, lök och kalkon frästes. Sedan blandades såsen från gårdagen ner, och även pasta.