Kola på färska dadlar & en klassisk fudge
Här kommer godsaker. Först en kola på färska dadlar utan både mejeri och socker. Älskar färska dadlar och använder dem friskt i lite av varje.
Och man måste inte vara vegan eller sockerpolis för att uppskatta denna. Jag tycker nämligen att den bryter av allt mäktigt och supersött som serveras i jul.
Kola på färska dadlar
- 100 g urkärnade färska dadlar
- 1 dl kakao
- en nypa flingsalt
- 2 msk kallpressad kokosolja
Så här:
- Kärna ur dadlarna och mixa allt utom olja tills det blir en slät boll.
- Tillsätt oljan och mixa ytterligare någon minut.
- Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till 2-3 mm-tjocklek.
- Ställ i kyl (eller i frys om ni vill skynda på) När degen har stelnat, ca 1 timme i kylen, så skär upp i bitar.
- Förvara i kylen.
Sen en traditionell fudge som är både söt och krämig.
Chokladfudge
- 3 dl socker
- 100 gram mörk choklad
- 3 msk ljus sirap
- 1 dl grädde
- 30 gram smör
- 1 msk vaniljsocker
Vill man så är det gott att smaksätta med lite flingsalt, lakrits, frystorkad hallon, mandlar….
Så här:
- Mät upp socker, choklad, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka 7-10 min och rör om då och då. Gör kulprovet för att se när smeten har lagom konsistens. (droppa lite smet i kallt vatten, när det går att forma smeten till en kula med fingrarna är den lagom).
- Lyft av grytan från värmen och tillsätt rumstempererat smör och vaniljsocker. Vispa med elvisp ca 5 min medan smeten svalnar. Smeten ska bli tjock och det ska bli spår efter visparna. Börja vispa försiktigt och öka farten efter hand.
- Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form (ca 20×20 cm) och ställ i kylen. När fudgen stelnat skär du den i bitar.
Kristin, jag har kokat fudge! Jag gjorde två varianter; den första följde jag ditt recept på klassisk fudge slaviskt o den blev så god! Andra koket spexade jag till genom att ta i 1,5msk whiskey o dra bort 1,5 msk grädde. Smakade inte nåt whiskey men var väldigt god ändå. Klena whuskeysmaken kan bero på min billiga sort, men jag tänkte testa igen o ha i typ 3 msk o vit choklad istället för mörk. Tack för ett superduperbra recept som funkar även för en som jag som aldrig kokat nåt godis förr :) Gott nytt år, jag ser fram emot nya, goda recept från dej, du är kick-ass bäst!!
😘😘
Det finns whiskey-fudge att köpa, är så gott! Är det möjligt att hälla i en skvätt i ditt recept, säj en msk, eller blir det ingen fudge-konsistens då? Ha en finfin tredje advent o grattis till flytten, huset ser så mysigt o hemtrevligt ut :)
Heje Mikaela!
Sprit i godis kan ju vara lite trixigt, denna har dock både haft Amarula och Baileys i sig så det borde funka fint. Minska aningen på grädden så att inte smeten blir för lös. Återkom gärna om du testar:)
KRAM