Bullar med mos, lingon, pressgurka & smörfrästa kantareller

Inlagd gurka, svamp, lingon, mos och smörstekta små bollar. Så bra kompisar allesammans. Extra fint när det både är ett bra svampår och bra lingonår.
Lingonen är tidiga oxå, har redan börjat komma.
Välj den färs ni föredrar, eller blanda lite. Det finns bra formbar vegofärs nuförtiden, det finns bra närproducerat viltfärs (tyvärr inte alls så enkel att få tag på som det borde vara) .

Laborerar man med färs så är det enklare att rulla små bollar.
Även det perfekta jobbet för små barnhänder. Här var det älgfärs, den är ganska mager men tillsammans med gräddsås gör det knappast något. Och en bra inlagd gurka hittar ni här.

Bullar
600g färs, den ni föredrar.
0,5 dl ströbröd eller 1 skiva torrt bröd
0.5 gul lök
1 ägg
1 tsk skånsk senap
salt, peppar

Potatismos:
1 kg potatis
1-2 dl mjölk eller grädde
1 msk smör
salt, peppar, oregano

Gräddsås:
1 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1/2 tärning köttbuljong
1 tsk soja
salt, peppar

Till
smörstekt svamp
inlagd gurka
lingon

Så här:

Skölj och borsta potatis och skiva ner i mindre bitar. Koka mjuk i saltat vatten (cirka 10-15 minuter).
Häll av vattnet och rör sedan ner smör, grädde eller mjölk och kryddor.

Ta fram två stekpannor.
Låt svampen svettas på låg temperatur i en stekpanna. Låt all vätska ånga bort. Öka temperaturen och lägg i en klick smör. Stek och smaka av med salt och peppar.

Rör ihop färsen tillsammans med ägg, ströbröd, senap och kryddor. Olja händerna och rulla till bullar eller forma till små biffar.
Stek i smör i den andra stekpannan. Stek några i taget och lägg över dem till pannan med svamp allteftersom.
Använd samma kastrull där bullarna har stekts. Smält smör, vispa ner mjölet och slå sedan på grädden. Smula ner en halv buljongtärning, soja och låt puttra under omrörning.
Smaka av med salt & peppar.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.