Citronfrikadeller i tomatsås med ajvar & persilja

Här kommer dagens middagstips, och vi fortsätter med den eminenta stycknigsdelen färs. Tydligen en ganska populär del hos oss folket. Och det är användbart, smidigt och lättjobbat. Glöm dock inte bort att det är en köttbit från början, och att man faktiskt kan mala egen av lite mer väl valda styckningsdelar.
IMG_3928

I morgon pausar vi i köttskolan och kör lite vegetariskt men idag får ni en favorit i repris, fast i en lite annan variant.
Varför det är en favorit, är för det är så himla enkelt och smakrikt. Man måste inte stå och steka alla bollar utan de får puttra på för sig själva, och all god smak stannar i såsen. Så vet ni det.

Citronfrikadeller i tomatsås med ajvar & persilja (4 personer cirka 30 minuter)  

  • 1 dl ströbröd
  • 1-1½ dl vatten
  • 2 ägg
  • 2 citroner, zest ch juice
  • 500 g lammfärs (eller nöt, vilt eller bland)
  • 3 msk hackad persilja
  • 500 g tomatkross
  • 2 buljongtärningar + ev. vatten att späda med
  • lite honung eller socker
  • 1 dl ajvar
  • 1 finhackad gul lök
  • 4 finhackade/rivna vitlöksklyftor
  • sallad och bröd

Så här gör du

  1. Skölj citronen noga, riv av skalet och pressa ur saften.
  2. Blanda ströbröd, vatten, citron, persilja, salt, peppar och hälften av vitlöken.
  3. Fräs resten av vitlöken, ajvar och lök. Späd med tomatkross, buljong och kryddor.
  4. Koka upp och låt puttra på låg värme.
  5. Forma färsen till runda bollar/ frikadeller som läggs i tomatsåsen.
  6. Låt puttra under lock och vänd dem försiktigt så att alla delar får färg. Vill man så kan man även försteka dem.
  7. Här gjordes stora bollar, men små kan vara lättare att jobba med.
  8. Servera frikadellerna med sallad och ett gott bröd.

1 kommentar

  1. Hej!
    Vill bara säga tack för all inspiration du ger mig. Älskar din blogg och allt den tillför vårt hem. Hela familjen tackar för all god mat vi äter.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.