Italienska köttbullar med citron, persilja & parmesan

 

Här kommer första rätten från matkassen, Italienska köttbullar smaksatta med citron, parmesan och persilja. Serverades i tomatsås med skruvad pasta. En sådan där bra rätt som man enkelt kan piffa upp ett snäpp till vardagslyx eller helgmat om man vill det.  Även en bra rätt att göra storkok på. Kolla tipsen nedan receptet.

Köttbullar

  • 500.0 gram pasta (fusilli)
  • 600.0 gram färs (blandfärs)
  • 1.0 styck gul lök
  • 1.0 klyfta vitlök
  • 2.0 msk persilja
  • 3.0 msk parmesan (nyriven)
  • 1.0 styck ägg
  • 2.0 dl ströbröd
  • ½-1 styck citron (juice och zest)
  • Salt & peppar

Tomatsås:

  • 1.0 burk krossade tomater
  • 1 msk oxfond (konc.)
  • 2 dl vatten
  • 1 gul lök
  • 1.0 klyfta vitlök
  1. Finhacka lök, vitlök och persilja. Riv ost. Lägg i bunke med köttfärs, ströbröd, ägg, rivet citronskal och citronsaft, lite salt och peppar. Blanda väl.
  2. Forma köttbullar med blöta händer.
  3. Hetta upp stekpanna med olja. Stek köttbullarna på medelhög värme tills de har fått en fin färg. Lägg bullarna åt sidan (exempelvis på hushållspapper)
  4. Använd fettet i pannan till såsen. Häll i såsingredienserna och rör om. Koka upp och lägg i bullarna. Småkoka 10-15 minuter på låg värme. Späd vid behov med lite vatten. Dela en köttbulle och kolla så att de är färdiga, tiden beror lite på hur stora de är. 
  5. Koka pasta enligt anvisning på paketet. 

Tips:

  • Ströbröd är så enkelt att göra själv. Om ni får över av något gott bröd, så frys det och ta fram när ni vill ha extra gott ströbröd. Mixa ner det eller mal det i mandelkvarnen. Godast blir om man har bröd med mycket nötter och frön. Man slipper slänga bröd, får ett gott ströbröd som inte innehåller massa onödiga e-nummer och krafs.
  • Citronmeliss som ni minns är så himla bra, funkar fint att blanda ner ihop med persiljan.
  • Tomatsåsen piffas upp ytterligare med kanske lite rötjut, lite socker eller lite hetta. Om det finns gott om tid, så mår tomatsåsen bra av att få stå och puttra ett tag. Vi gjorde köttbullarna och såsen på kvällen innan, då tomatsåsen kunde puttra någon timme. Sen fick bullarna puttra med 10 minuter innan de serverades nästa dag.
  • I receptet panerades köttbullarna så här – Häll ett lager vetemjöl på en tallrik och strö över ett tunt lager grillkrydda. Rulla köttbullarna i mjölet och stek sedan.
  • Om ni gör storkok så kan ni fräsa på köttbullarna och om det finns tid även göra såsen. Frys in dem var för sig och låt dem sedan få ett uppkok tillsammans. Skriv dock på burken att köttbullarna inte är helt genomstekta.

6 kommentarer

  1. Hej!

    Måste man köpa en hel vecka? Hur är det med glutenfritt? Tack en superbra blogg!
    Anne

  2. Tack för ett jättebra recept. Alltid tacksamt med tips på bra recept med mat som går att frysa in. I vår familj befinner vi oss i nästa fas i livet – aktivitetsfasen! Vi får numera sova hela nätterna ( jo det kommer att bli så för er också även om det inte känns så just nu!) men å andra sidan ska tre barn till fotboll, hockey, innebandy, simskolan mm. Underbart att få vara en del av men för en som jag som vill ha familjen samlad vid middagsbordet varje dag är det lite sorgligt. Då är det bra med färdig mat som går snabbt. Det här var det första av dina recept jag testat, det kommer att bli fler. Vi testar dock en färdig matkasse under juni först, familyfood, ska bli spännande. Jag har resten av familjen mot mig med kräsna barn och frysarna full av härligt viltkött. Jag vill bara slippa tänka vad som ska lagas under en period. Vi får se vad vi tycker när månaden är över. Tack för en härligt inspirerande blogg. Åsa

  3. Tack för din kommentar Åsa! Ja alla dessa aktiviteter, det låter som en himla hektisk fas. Skall bli bättre på att skriva om mer vardagsmat med snabba, enkla lösningar. En frys med vilt låter ju fantastiskt:) Återkom gärna med vad ni tyckte om matkassen. Ha det gott!

  4. Man kan köpa hur få eller hur många rätter man vill. Sen kan man köpa några rätter och kombinera med resten bara matvaror. Glutenfria råvaror och produkter finns, men du kanske får byta ut en del själv.
    Trevlig helg till dig!

  5. Så vansinnigt goda! Tack för inspirerande recept som inte är för krångliga!
    Hälsar Amanda i Göteborg

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.