Oxfilé

 

Middagen igår bestod av Oxfilé med ugnsbakade rotfrukter, rödvinssås & bearnaisesås. Det var så mycket gungande, cyklande och grävande som skulle klaras av innan vi väl kom till bords,  är ju tydligen sommar i Sverige igen. Så de blev inte så stor fokus på varken upplägget eller bilderna eftersom vi var så himla hungriga när det väl var dags för middag.

 

 Har fastnat så för riktigt smakrik rödvinssås, kanske är det saknaden av vin, eller så enkelt att det bara är gott.

 Även grönsalladen fick åka med en liten stund i ugnen.

Jag är ganska dålig på styckningsdelar, och tycker att det är något man borde ha lite bättre koll på. När jag läste livsmedelskunskap en gång i tiden så minns jag att jag blev väldigt imponerad av allt som fanns att lära, som man väl brukar bli när man börjar gräva inom något område och som allt annat man har läst så önskar jag att jag minns lite mer.

Inte så att jag tycker att man måste vara redo att kunna slakta och stycka för att vara berättigad att äta, men vi borde veta vad det är vi äter, hur respektive del bör behandlas bäst och även att bli bra på att ta vara på/pröva alla delar.

I Sverige använder vi så kallad anatomisk styckning. Det innebär att man följer bindvävshinnorna så att hela muskelknippen friläggs. I flera andra delar av världen använder man andra typer av styckning, vilket gör att styckningsdelarna kan se lite olika ut i olika länder. Vilket förklarar att i alla fall jag är ganska vilsen i charken när man går in i en salhuhall utomlands. Saluhallar och charkar är annars ett bra ställe att lära sig lite mer, passa på att fråga lite om köttet och få lite råd om tillagning mm. Deras jobb är faktiskt att hjälpa dig att lyckas med det du köper hos dom, misslyckas du med din dyra köttbit kommer du knappt gå tillbaka och handla där igen, inte på ett tag i alla fall.

Som jag skrivit om innan så bör, måste och ska vi äta mindre kött än vad vi gör idag, men när vi väl äter det så ska det vara bra. Många drar sig nog för att handla i chark eller våga sig på styckningsdelar de inte känner sig bekväma med, vilket inte är så konstig, men kom ihåg att charken (eller alla andra diskar med för den delen) vill/ska hjälpa till. En nöjd kund kommer så klart tillbaka, så fråga på. Passa även på att fråga om vart det kommer ifrån och bidra till att butiken känner behovet av att ha ett när/härodlat sortiment.

Och på tal om allt kött så är det idag Internationella vegetariska dagen!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.