Kräftsallad med äggröra med srirachakräm och dillknäcke
Kräftsstjärtar
Man kan köpa bara kräftstjärtar hos fiskhandlaren, lite högre kilopris vilket inte är så konstigt.
Blev det kräftor över från kräftskivan – frys in allt förutom stjärten. Skala och använd till en god sallad.
Använder man kräftor i lake – se till att de rinner av ordentligt.
Kräftsallad med äggröra
300 g kräftstjärtar
4 st ägg
5 msk grädde
1 påse blandsallad
1 rödlök
salt & peppar
tryffelolja
Så här:
Häll av kräftstjärtar i en sil och låt rinna av. Blanda (ej vispa) ägg, grädde, salt och peppar.
Värm upp en stekpanna, medelvärme och lägg i en klick smör. Häll i smeten och rör hela tiden. Ta av från plattan när det fortfarande är mer krämigt än ni vill ha det.
Skiva rödlök och blanda samman med sallad, lite olja, salt och peppar. Toppa med äggröra, kräftstjärtar och ringla över tryffelolja.
Srirachakräm
1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2-3 tsk srirachasås (eller annan het sås)
Så här:
Blanda och smaka av.
Äggröratips
Man kan använda grädde, mjölk, vatten eller inget alls. Tänk på att ha svag värme och röra hela tiden. Ett annat tips som blir otroligt gott, är att använda stekfett från bacon att steka äggröran i.