Linssoppa med tre indier & hemmagjord curry

 

IMG_5657

Det här är bra tider att städa ur skafferiet. Dels för att det oftast behöver städas där och rensas bort lite gamla kryddor, och dels för att det är gott att få in lite nya smaker och dofter. Har man mycket små slattar av kryddor så kan det vara bra att passa på att göra lite egna kryddblandningen. Inte krångligt alls och ger lite nytt liv till trötta kryddor.

Här får ni en bra variant på curry. De två andra, en masala och en som fick heta hothothot får jag be att återkomma med.

Curry kan man så klart göra i massa olika varianter, det kan säkert vara uppåt 40 olika kryddor om man vill. Vanligast är nog ungefär 5-6 stycken. Jag gillar den här varianten mycket och använder den var och varannan dag i alla linsoppor och kikärtsgrytor som jag till barnens stora glädje (njaä) inte kan få nog av.

IMG_1062

Gillar man att göra egna kryddblandningar skall man definitivt köpa sig en bra kvarn. Vi har en liten elektronisk kaffekvarn från Krupp som jag använder varje dag. Mortel funkar fint, men en kvarn är ännu bättre.

Curry

  • 4 msk koriander
  • 1 bit kanel
  • 5 hela kryddnejlikor
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk kardemumma
  • 1 tsk hel svartpeppar
  • 2 st stjärnanis
  • 0,5 tsk torkad chili
  • 1 tsk mald ingefära
  • 4 msk mald gurkmeja
  1. Rosta alla kryddor i ugnen förutom ingefära och gurkmeja. Kör i 180° i ca 20-25 minuter. Rör då och då.
  2. Mixa allt (mixer eller eller mortel). Tillsätt sen gurkmeja och ingefära.

IMG_5663

Soppa med tre indier 

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 0,5 blomkålshuvud
  • 0,5 msk curry
  • 0,5 msk garam masala
  • 0,5 msk tandori masala
  • 2 dl torkade röda linser
  • 1 1/2 l kallt vatten
  • 2 st tärningar grönsaksbuljong + vatten
  • salt & peppar
  1. Skala och hacka ner lök, vitlök, morötter och blomkål. Fräs allt i olja. Tillsätt kryddorna och linserna.
  2. Skölj linserna. Tillsätt vatten, grönsaksfond, linser och kanelstänger. Koka under lock tills linserna blivit mjuka, 10-15 minuter.
  3. Smaka av med salt och peppar.

Tips: Byt ut röda linser mot kikärtor och ta mindre vatten så får ni en god Aloo gobi-variant.

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.