Rosmarin & knäcke

Hej på er!

Igår var jag och Bibbi och botaniserade runt på lite olika växtbutiker. Dofter, färger, penseer & pensionärer i massor. Fick höra många gånger att jag hade en söt liten pojk i famnen. Åh vilken utjatat diskussion, alltså färg- och genusfrågan. Fattar inte att den fortfarande kan leva kvar så starkt. Visst en äldre generation kanske är en sak, men butiker, kläder, leksaker…vi står ju still och stampar.

Hur som helst så köpte vi lite kryddor igår, och hujedamig så fint det doftar hos oss.  Jag ser fram emot att någon gång få en ordentlig trädgård. Kanske ha ett frodigt trädgårdsland, kanske växthus, kryddor, kanske en syrenberså, äppelträd, en lund, hängmatta….men herregud vilken massa jobb. Jag antar att jag tillhör kategorin, Vi som tycket att det är jättetrevligt, inte har så gröna fingrar och heller inte förstår hur mycket jobb det innebär.

I vårat hus så är vi fyra familjer som delar på en trädgård vilket passar oss ganska perkekt just nu. Det finns utrymme att botanisera loss om man vill, men kraven och alla måsten är delade på fyra. En lösning som så klart kan vara jobbig om det inte fungerar grannar emellan, men än så länge fungerar det faktistk väldigt bra. Tack och lov.

Först ut är Rosmarin, ett säkert kort. Känns som om den skulle överleva nästan vad som helst. det är en bra växt det. Jag har återupptäckt rosmarin, tyckte mest att det smakade fläskkotlett förut, men gillar den väldigt mycket nu.

Rosmarin kan användas både färsk och torkad. Man kan plocka bara bladen efter behov under säsongen, eller klipp av hela kvistar och häng dem upp och ner. När de torkat repar man av bladen.

De hårda torkade bladen krossas sedan i en mortel alldeles innan användningen.

Rosmarin passar fint till mycket, framförallt till grillen eller i lergrytan. Våga pröva det till annat än det traditionella kött, vilt och kyckling då det funkar till mer än man tror.

Kvistarna är väldigt dekorativa och goda att använda till att smaksätta vinäger, olja eller kanske prova att krydda brännvin. Ett annat bra tips inför grillsäsongen är att lägga några kvistar på grillglöden för doftens skull, eller använda själken som grillspett.

Här kommer mer förslag,

Rosmarinmarinad (till ca 600 gram kött)
  • 0,5 dl balsamvinäger
  • 0,5 dl ljus japansk soja typ Kikkoman
  • 1 klyfta pressad vitlök
  • 1 msk honung
  • 2-3 krm cayennepeppar
  • 0,5 tsk torkad rosmarin eller färsk rosmarin
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 krm vitpeppar

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
  2. Tillsätt det du ska marinera och arbeta gärna in marinaden så att den täcker köttet runt om.
  3. Marinera köttet så länge som möjligt från några minuter till några dagar.
  4. Pensla med marinaden under grillningen och glöm ej att salta och peppra.
  5. Godast är att ta en nypa gourmetsalt och lite nymalen svartpeppar på köttet innan servering.

 Knäcke med rosmarin.

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl vatten
  • 2 tsk torkad rosmarin
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk flytande honung
  • 0,5 dl vetekli
  • 2 dl rågmjöl
  • 3 dl dinkelsikt
  • 1,5 dl vetemjöl

Ovanpå kan man lägga lite

  • 3 dl solrosfrön
  • 1 msk torkad rosmarin
  1. Rör ut jästen med ljummet vatten (37°) i en bunke eller köksmaskin.
  2. Stöt rosmarin i en mortel.
  3. Tillsätt rosmarin, salt, honung, vetekli och mjöl.
  4. Arbeta degen tills den är smidig och släpper från kanterna.
  5.  Jäs under bakduk ca 15 min.
  6. Dela degen i ca 30 bitar och kavla ut till tunna runda kakor med kavel eller kruskavel.
  7. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.
  8. Om man inte använder kruskavel behöver kakorna naggas med gaffel eller brödnagg. Pensla kakorna med kallt vatten och strö över solrosfrön och rosmarin.
  9. Grädda 5-7 minuter i 250 grader. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Nu ska jag bestiga ett tvättberg utan dess like. Herregud vad tråkigt det är med tvätt. Hej på er!

2 kommentarer

  1. Hej Tess!
    Ursäkta sent svar, den ligger i Kålltorp, Gbg. Precis bredvid Härlanda kyrkogård. Heter Garden Center eller liknande. Ha det fint!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.