Kyrkesund

Det är så mycket renoveringskaos hemma hos oss så att pausa och flytta familjen till en stuga i Kyrkesund passade mycket fint.  Min pappa Roland fyller 70 i morgon och det skall firas.

De har hyrt en stor stuga och vi brassar på med mat och dryck. Mycket bra upplägg.

Grillkväll nummer ett bjöd på spanskt tema. Iberico grisen, ni vet den spanska, svarta tjusiga grisen. Den finaste av dem föds upp helt frigående och äter sig mätt på ekollon (Bellota).

Oftast pratar man om Jamon iberico eller Pata negra som är skinkan. Sen pratar man om Pluma, och här var det den hemliga delen SECRETO Que?

Secreto Iberico, alltså ”Grisens hemlighet”, är en centimetertjock muskel som sitter gömd på sidan av den kraftiga halsen, vid skuldran mot frambenet. Den är bra marmorerad, bra med fett vilket gör den otroligt saftig och mör.

Den fick sällskap av färsk spansk chorizo som alltid är en bra grillkompis att ta med.

Potatissallad med extra grillgott  (matig och god och funkar fint som en ensamrätt. Här var det bitar av Manchego (favorit just nu,har no vägarna förbi La Mancha i Spanien så ät tills ni storknar) som fick sätta smak.

• mandelpotatis
• manchego
• halloumi
• spetspaprika
• knipplök
• vitlök
• spenat
• olja, salt & peppar

Så här:

Tvätta potatisen och ringla över olja och strö över flingsalt. Rosta på grillen (använd gärna en form och lägg i några bitar vitlök) eller ugnen. Pensla paprika och knipplök med olja och gärna lite smak som grillolja el. bbq-sauce.

Grilla halloumi. Tycker ni att det är krångligt att grilla Halloumi så grilla hela biten och skär upp den sen. Mycket enklare.

Skiva ner paprika, lök och bryt bitar av osten.

Blanda samman med spenat.