Långbakt karré till tacofredag

Här kommer fredagsfealing i form av långbakt karré till tacobordet. Jo, det påminner ganska mycket om pulled pork, men tanken är att det inte skall vara helt sönderbakt, skall vara lite större bitar, inte lika geggigt och lättare att äta som en wrap.
Fast vill man gegga ihop till en pulled så funkar det fint det med.

Om ni inte har en si sådär 8 timmar på er att laga fredagsmiddagen så byt ut karrén mot något annat som exempelvis kyckling, renskav, bönor, chévreost…eller låt detta bli lördagsmiddagen.

Kryddig långbakt karré

• ca 1 kg svensk urbenad karré
• vitlök
• schalottenlök
• rapsolja
• valrfria kryddor, här användes paprikapulver, lite het cayennepeppar, oregano och mexikansk kryddblandning
• svartpeppar & salt
• honung
• 2 dl öl

1. Skala och pressa/finhacka löken.
2. Blanda den med olja, kryddor och honung.
3. Knåda in kryddpastan i köttet och lägg det i en plastpåse. Låt marinera i kylskåp ca 4 timmar.
4. Sätt ugnen på 130-160°°. ( Beroende på hur mycket tid ni har, den lägre tiden tar ca 6 timmar och den högre ca 3 timmar.)
5. Häll öl i bottnen på en ugnssäker form med lock eller lergryta. Saknas lock så täck över med aluminiumfolie.
6. Ställ in formen mitt i ugnen och låt steka tills köttet har  innertemperatur. Tiden beror på vad för gradantal ni valt. Köttet bör i alla fall ha en innertemp på 85 grader.
7. Låt köttet svalna något och riv eller dela ner det i bitar. Vill man ha det saftigare/blötare så lägg tillbaka köttet i skyn i formen, gegga runt och servera.

Här serverades det i tacoformat med stora tortillabröd, grönsaker, guacamole och en hummusvariant på svarta bönor. Om ni använder lergryta så låt tortilla bröden ligga i det varma locket, eller ställ in locket med bröden i ugnen på eftervärmen.

Guacamole

• 3 avokados
• 1/2 rödlök eller silverlök
• lite vitlök
• lite citronjuice
• salt & citronpeppar

Så här:
Skala, kärna ur och mosa avokadorna. Skala och hacka löken. Mosa samman allt. Salt och peppra

Svart hummus

• ca 2 dl svarta bönor (en tetra pack)
• lite vitlök
• ½ dl olja
• en knippe persilja
• citronjuice och zest
• om man vill så även tahini och/eller svarta oliver & rödlök

Så här:
Mixa alltsammans och smaka av.