Fullt bakös i vårt lilla kafé idag. Mycket bokningar i form av konferens och möten. Behöver man snabbt baka kakor till många personer så är långpannan absolut den bästa modellen.
Här två bra förslag.
Mängden är lagom för en liten långpanna (25×40 cm), dubblera för en stor.
Havretosca i långpanna
150 g smör
4 ägg
3 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
Toscaglasyr:
150 g smör
2 dl socker
6 msk sirap
3 dl havregryn
Så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, smör och mjölk. Häll smeten i långpanna. Grädda mitt i ugnen 175 grader 20-25 minuter.
Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och värm under omrörning. Bred glasyren över den knappt färdigbakta kakan och grädda i ytterligare 10 minuter högre upp i ugnen.
Äppelmazarinrutor
Går utmärkt att frysa. Vill man göra den extra festlig serverar man vispad grädde eller vaniljglass till. Satsen är lagom för en liten långpanna (25×40 cm), dubblera för en stor.
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
2 msk vatten
Fyllning:
200 gr mandelmassa
100gr smör
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3-4 äpplen
Glasyr:
1 dl florsocker
vatten
Så här:
Hacka ihop smör, socker och mjöl. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg, vila kallt 30 minuter. Klä en långpanna med degen och förgrädda i 175 grader ca fem minuter.
Riv mandelmassa och blanda den med smöret och äggen. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner blandningen i smeten. Skala kärna ur och klyfta äpplena. Häll smeten i pajskalet och lägg äppelklyftorna i smeten. Grädda 20-25 minuter och bred glasyr över när den svalnat.