Lättlagad lasagne för att vara lasagne. Här med hältahälta färs och linser. Toppades med en god pesto på spenat, lagrad ost och saltrostade mandlar.
Gör gärna dubbel omgång och frys in. Låt tina i kylskåp eller på låg effekt i mikro, men värm den i ugnen – blir så mycket godare än i mikron.
Lasagne med mozzarella & spenatpesto
1 gul lök
2 vitlöksklyfta
400 g krossade tomater
200 g färs av önskad sort
2 dl svarta linser, kokade
1 morot, riven
3 msk tomatpuré
en näve spenat
2 msk torkad oregano
olivolja
salt & peppar
12 lasagneplattor
Ostsås
1 dl vitt vin
5 dl matlagningsgrädde
200 g riven mozzarella
Oppepå (om man vill)
tomater, basilika & spenatpesto
Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka gul- och vitlök. Stek den glansig i olja.
Addera färs och bryn under omrörning. Rör i tomatpuré och oregano, sedan krossade tomater, riven morot och linser.
Låt puttra några minuter.
Blanda ner spenat och smaka av med salt och peppar.
Ostsås:
Koka upp vin och matlagningsgrädde.
Riv mozzarellan i bitar och blanda ner. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnsform. Häll lite av såsen i botten.
Lägg på ett lager lasagneplattor, därefter färssås och ostsås.
Varva pastaplattor, färssås och ostsås och avsluta med ostsås.
Baka i ugn ca 35 min.
Toppa med pesto, tomater och lite extra riven ost.
Spenatpesto
2 dl riven lagrad ost (här var det frysta skalkar från ostbrickor)
200 g färsk spenat
1/2 dl saltrostade mandlar (eller andra frön, nötter, mandlar..)
1 vitlöksklyfta
2 msk citronolja (eller annan kallpressad olja)
1 msk citronjuice
salt & peppar
Så här:
Mixa spenat, ost och mandel grovt i en matberedare. Pressa i vitlök och häll ner oljan lite i taget.
Mixa till önskad konsistens. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.