Här kommer en dos sommar och glädje från Immeln. För förutom mat så var det vad vi hade mycket av på vårt matkollo förra helgen. Som jag nämnt så hade vi många stugbesök inbokade i sommar, och det här var det tredje stugan i raden. Alla besöken har varit efterlängtade och himla mysiga, men det har även varit en jädra hög urballningsnivå på våra barn.
Det är faktiskt något vi har kämpat med ganska mycket under våren och det sliter på en familj. Att bråka med sina barn är verkligen skittråkigt. Inget konstigt, det gör alla familjer. Men när man känner att det BARA är bråk, och att det suger musten ur alla i familjen när vi egentligen har alla förutsättningar för att ha det så bra. Då är det tråkigt.
För även om man vet att det är perioder och bråkålder så känner man att vi missar ju den här tiden. Den passerar medan vi bråkar om tandborstning eller väntar ut ett utbrott från en rasande femåring.
Här i stugan vid Immeln tog bråken i alla fall sommarlov och det var så jädra behövligt. Kanske hade barnen varvat ner, kanske var det föräldrarna som hittat semesterlugn eller så var det bara dags att ta paus. Som vanligt när det handlar om (i alla fall våra) barn så är det ingen ide att försöka bli klok på vilket. Precis när man tror att man vet så gör allt en U-sväng.
Det var i alla fall så fint att se alla barn ha himla kul tillsammans. Och samma sak med vuxenfolket som knappt bråkade, slogs eller hade tanborstutbrott alls. En lyckad helg helt enkelt.
Första kvällen i stugan så körde vi på plockmat i olika former. Alltid ett lika bra koncept om det inte finns tid att laga så mycket. Vi hade en hel radda med blandade lufttorkade skinkor, korvar och annat köttigt. I ärlighetens namn vet vi inte riktigt vad allt vad. I alla fall fantastiskt gott.
Karin hade även gjort en riktigt god Laxsashimi som jag har fantiserat lite om sen dess. Det sköna med Karin är dels att hon är himla flink i köket, och dels att hon faktisk lagar de där rätterna som hon sett i någonstans klippt ut.
Tänk så mycket roligt man skulle få smaka på om man fick tummen ur och faktiskt gjorde det istället för att lägga utklippte i en låda. Visserligen en liten fin låda där det står recept på, men smakar inte lika gott där.
Tycker ni att det var himla många ingredienser så kommer det smaka bra om ni skippar eller ersätter någon ock. Sesamolja, soja och honung tycker jag dock att ni skall ha med.
Laxsashimi
- 600 g lax (här användes fryst lax)
- Skiva laxen fint (fast funkar om det inte blir så fint också)
Marinad
- 1 schalottenlök
- 1 dl soja
- 1 msk honung
- 2 msk risvinäger
- 2 msk sesamolja
- 2 msk vatten
- 2 msk dijonsenap
- 3 dl olivolja
- Hacka schalottenlöken fint. Blanda samman allt
Toppa med
- krasse
- salladslök
- sesamfrön
Wasabikräm
- 3 msk inlagd ingefära
- 1 dl creme fraiche
- 2-3 msk wasabi
- 1 knippe gräslök (eller salladslök)
- Skiva ner ingefära och gräslök fint. Blanda samma allt.
Så här
Lägg upp laxen på ett fat. Strö över salladslök, krasse och marinaden. Strö över sesamfrön på slutet och servera med wasabikräm.
Och i dagens redigerade värld så måste jag faktiskt förtydliga att det är #nofilter på bilderna. Bara hederlig, svensk sommarkväll.
