Morot & kokossoppa (LCHF)

IMG_6487

Hepp!

Vi, jag och Michael, håller på och fyller några nya kassar med LCHF-recept hos Mat.se. Alltså sådana där färdiga matkassar som man kan beställa hem med recept och ingredienser. Så här kommer ett smakprov från det.

Kokos och morotsoppa med baconströssel

  • 500 g morötter
  • 1 gul lök
  • 0.5 blomkålshuvud
  • 2 burkar kokosmjölk (á 400 ml)
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 dl grädde
  • ev. lite vatten
  • 140 g bacon
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • salt och peppar

Så här gör du

  1. Skala och skiva ner morötter, lök och blomkål.
  2. Fräs alltsammans i olja. Späd med grädde, kokosmjölk, buljong och låt puttra. Mixa den slät och späd eventuellt med lite vatten. Spara lite bitar om man inte vill ha den helt slät.
  3. Skiva ner bacon och blanda med frön. Stek det knaprigt.
  4. Servera soppan toppad med baconströssel.

IMG_6476

3 kommentarer

  1. Låter väldigt gott! Men, hur mycket buljong ska det vara? Står buljong i beskrivningen, men inte i “listan”.

  2. Hej Mia, och tack! Det är jag som glömt skriva ut att det skall vara 1 tärning grönsaksbuljong. Ha det gott!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.