Morot & kokossoppa (LCHF)
Hepp!
Vi, jag och Michael, håller på och fyller några nya kassar med LCHF-recept hos Mat.se. Alltså sådana där färdiga matkassar som man kan beställa hem med recept och ingredienser. Så här kommer ett smakprov från det.
Kokos och morotsoppa med baconströssel
- 500 g morötter
- 1 gul lök
- 0.5 blomkålshuvud
- 2 burkar kokosmjölk (á 400 ml)
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- ev. lite vatten
- 140 g bacon
- 1 dl solrosfrön
- 1 dl pumpafrön
- salt och peppar
Så här gör du
- Skala och skiva ner morötter, lök och blomkål.
- Fräs alltsammans i olja. Späd med grädde, kokosmjölk, buljong och låt puttra. Mixa den slät och späd eventuellt med lite vatten. Spara lite bitar om man inte vill ha den helt slät.
- Skiva ner bacon och blanda med frön. Stek det knaprigt.
- Servera soppan toppad med baconströssel.
Låter väldigt gott! Men, hur mycket buljong ska det vara? Står buljong i beskrivningen, men inte i ”listan”.
Hej Mia, och tack! Det är jag som glömt skriva ut att det skall vara 1 tärning grönsaksbuljong. Ha det gott!