Lemoncurd är en så himla bra smaksättare att ha i kylen. Bra som både fyllning och tillbehör, och väldigt smidigt när man har hastiga cravings på allt möjligt.
Ingredienser
- 100 gram smör
- 2 st ägg
- 2 dl socker
- 1,5 st citron(er)
Tillagning
1. Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna lite.
2. Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
3. Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är 10-12 dagar.
Tänk till pannkakor, parfait, bullfyllning, till pepparkakor, glass,ihop med nötter och turkisk yogurt eller som en frisk citronkräm vid fyllning till tex tårtbottnar, petit chouer, muffins, kakor….
Eller som nedan, sconesfyllning ihop med vallmo.
Scones med vallmo & lemoncurd
- 5 dl vetemjöl, (300 g)
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl strösocker
- 2 msk vallmofrön, blå
- 75 g smör
- 1,5 dl mjölk
- 1 dl lemon curd
- 2-3 st gul karamellfärg, droppar – om man vill sätta extra färg
1. Sätt ugnen på 225°. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och vallmofrö i en bunke.
2. Skär smöret i tärningar. Finfördela smöret i mjölblandningen med fingrarna eller en gaffel. Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop till en smulig deg. Rör ut lemon curd med karamellfärg till en slät kräm. Vänd försiktigt ner lemon curd i den smuliga degen.
3. Häll upp 1/2 dl strösocker på en tallrik. Med 2 skedar tar du ut ditt antal scones i klickar som efter hand doppas i strösocker. Lägg vartefter på bakpappersklädd plåt.
4. Grädda mitt i ugnen 15-17 minuter eller tills de fått fin färg.
2. Skär smöret i tärningar. Finfördela smöret i mjölblandningen med fingrarna eller en gaffel. Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop till en smulig deg. Rör ut lemon curd med karamellfärg till en slät kräm. Vänd försiktigt ner lemon curd i den smuliga degen.
3. Häll upp 1/2 dl strösocker på en tallrik. Med 2 skedar tar du ut ditt antal scones i klickar som efter hand doppas i strösocker. Lägg vartefter på bakpappersklädd plåt.
4. Grädda mitt i ugnen 15-17 minuter eller tills de fått fin färg.
Bild och recept på scones kommer från Allt om mat.
Vad kul att ni testade, eller redan hade testat:)
Emma – jag skulle nog inte spara den längre än max två veckor.
Ha det fint!
Jag har varit sugen på att testa att göra en lemon meringue pie ett tag nu och tack vare det här inlägget rann bägaren över, jag testade din lemoncurd och blev frälst. I morgon blir det paj av den. Supergott, precis som många av dina recept!
Detta åt vi varje spexkväll på Vargladspexet i Lund. Nostalgi!!
Vad kul! Just detta gjorde jag och barnen till mellis idag, scones med vallmofrö på och Lemoncurd hade vi som pålägg!!
Vet ni hur länge man kan spara curden på ett ungefär? Blev himla sugen på att göra den!