Dagens bakprojekt
Lingon & Russinbröd
- 25 g jäst
- 25 g surdeg
- 5 dl ljummet vatten
- 1dl lingonsylt (helst inte för kall)
- russin
- 2 dl rågmjöl
- resten vetemjöl tills degen släpper från kanterna och ser fin och smidig ut.
- en nypa salt
Så här:
Rör ut jäst och surdeg i vattnet. Blanda samman allt, och kör med degkrokar tills degen släpper från kanterna. Låt jäsa till dubbelstorlek, ca 1 – 2h. Kör några rundor med degkrokarna, tillsätt lite mer mjöl om degen är allt för lös. Forma till två limpor, som får jäsa ca 30minuter.
Skåra dem och baka av i 180 grader ca 30-40minuter. Innertemp på ca 94 grader, eller fin skorpa och en ihålig känsla när man knackar på brödets undersida.