Linssoppa, kryddigt tomatbröd & antioxidanter

Dagens tips för orkeslösa perioder. Att göra storkok på värmande grytor och kryddiga brödbullar som är fyllda av antioxidanter. Skönt att ha i frysen när orken sinar.
Tomaten som oftast klassas som ganska tom i näring, innehåller faktiskt mer antioxidanter än man kan tro. Självklart mer sommartid än vinter, men även tomater på burk.
Så ös på med antioxidanter, vitaminer och kanske även lite skön musik i form av Rodriguez  och soundtracket till searching for Sugar man.
Så väck med er fria radikaler som pajjar vår ork!

Soppa med tomater, linser och chili

• 5 dl torkade röda linser
• 1000 g krossade tomater (färska eller tetra)
• 6 morötter
• 5 potatisar (strunta i potatisen om ni skall frysa in den)
• 2 palternackor
• 2 gula lök
• 3 solovitlökar
• 2 lagerblad
• 6 dl grönsaksbuljong (vatten + buljong)
• 1 msk tomatpuré
• chili, här var det sambal
• olja
• en nypa oregano
• salt, peppar och lite socker

Så här:

Skölj, skala och skiva alla grönsaker.
Skölj linserna i ett durkslag
Hacka lök och vitlök och fräs i lite rapsolja. Addera tomatpuré. Låt det fräsa ett tag under omrörning.
Slå på buljong och häll ner linser, rotfrukter, tomater, kryddor och låt koka upp.
Sänk värmen och låt grytan småputtra under lock  i ca 40 min.
Om ni skall frysa in den så är det bättre att mixa den slät.
Servera med exempelvis en klick cremé fraiche (eller om man som i vår familj är galna i keso så kör man på det)

 Kryddigt tomatbröd

• 500g krossade tomater
• 1.5 pkt jäst (75g)
• 1 dl honung
• salt
• en kupad hand torkad oregano
• 1/2 dl olivolja
• 250 g grovt rågmjöl
• 250 g rågsikt
• 500 g vetemjöl
• 100 -150 g fetaost (eller kesella)
• 5 stora vitlöksklyftor
• frön, här var det sesam, vallmo och pumpa

Låt tomaterna rinna av i en sil.
Lös upp jästen i tomatspadet. Rör sedan ner tomaterna, salt, sirap, oregano, olivolja,  kesella och vitlök.
Häll ner mjölsorterna medan degkrokarna arbetar, men spara lite till utbakningen.
Arbeta degen väl och ställ den sedan att jäsa ca 1 timme.
Ta upp degen på ett mjölat bord. Dela den i mindre bitar och forma portionsbröd (eller forma tre limpor).
Placera dem i muffinsformar eller på direkt på plåten och låt jäsa under handduk ca 30 minuter.
Pensla bullarna med olja, vatten eller uppvispat ägg. Strö över frön och grovt rågmjöl.
Grädda bullarna i 200 grader i ca 25 minuter.