Linssoppa och varma mackor

Det regnar. Jag är förkyld. Nu ringde de från dagis och sa att vi skulle hämta Bibbi. Ungefär så ser vår dag ut. Åker hem och äter soppa. Och godis. Hej.

Grönsakssoppa med linser och varma mackor

2 dl röda linser
1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 morötter
2 dl creme fraiche
vatten
grönsaksbuljong
salt & peppar

4 skivor bröd
olja
några kvistar persilja
100 g riven ost
1 dl jordnötter

Så här:
Skala och hacka lök, vitlök och morot. Hacka ner paprika och fräs på alla grönsaker i olja. Tillsätt linser, buljong och späd med vatten så att det täcker alla grönsaker. Låt puttra mjukt, ca 15 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar, crème fraîche och mer vatten om den blev för tjock.

Ringla olja över brödskivorna. Strö över ost, hackad persilja och jordnötter och baka i ugnen i 180° till de fått fin färg.

Tips: En grönsakssoppa där man kan variera grönsakerna efter vad som finns hemma. Ett bra sätt att använda allt som börjar skrumpna i grönsakslådan.