Mangold & laxpaket

Är det så att ni råkar ha trädgårdslandet fyllt med Mangold så är ni lyckliga satar. En så bra grönsak. Den är släkt med röd- och sockerbeta men till skillnad från betorna är det bladen man äter i första hand.

Enklast är väl att likna den vid spenat, och den kallas även ibland för spenatbeta. Jag gillar den massor och den står högt på listan av vad som skall odlas till våren. Behöver nog dra den där långa listan med någon kunnig för att sortera bort allt som kräver gröna fingrar.

Sen kan jag skriva massor om nyttiga näringsämnen, antioxidanter…men det finns i de flesta grönsaker så det känns nästan onödigt att lista. Visst att vissa innehåller mer eller mindre, men det spelar i ärlighetens namn inte så stor roll om vi äter grönt och varierat.

Får man tag i riktigt kraftiga blad så kan de, liksom rabarber innehålla ganska mycket Oxalsyra. Det kan vara lite tufft får känsliga magar, men då är det bara att låta bli att äta dem råa. Jag har dock aldrig märkt av det.

De små mangoldbladen vi köper i butik är mangodlskott, och goda att ösa ner i sallad.

Här är från en grillkväll i somras hemma hos kompis Theresa och Patrik. Det grillades laxpaket fyllda med citron, smör, mangold, dill, lök och lax. Slå ihop paketet och lägg på grillen.

Till skillnad mot spett som jag skrev om igår så är foliepaket otroligt lättjobbade och garanterar saftigt och gött. Det är även smidigt att anpassa efter vad folk vill ha i sina paket utan att någon ev. allergiker behöver känns sig alltför särbehandlad.

Serverades här ihop med potäter samt den mangoldsallad ovan som var fylld med tunt skivad mangold, tomater, dill och riven västerbottenost. Sen även en västerbotten kräm som inte var konstigare än bara riven ost, crème fraîche, en klick yoghurt, salt & peppar.

Dagen efter gjordes pizza på alla rester, en så tacksamt sätt att ta hand om rester. Pizzabotten med västerbottenkräm, ost och laxbitar som bakades för att sedan toppas med citrondressad mangoldsallad. Samt en pizzabotten med västerbottenkräm, skivad färskpotatis och mycket nymald svartpeppar.