| | | |

Matjessillkrans & tunnbröd till midsommar


Vad man äter på midsommar är såklart helt beroende på smak, ork, tid och möjlighet! Traditioner är underbara men låt dem vara rörliga annars kommer kraven som ett brev på posten.
Det är precis lika mycket midsommar av att bara öppna några sillburkar som att duka upp ett långbord. Sänk kraven så blir det alltid bra! Foka på rätt saker.
Förra midsommar fanns tid, ork och möjlighet till ett underbart långbord på vårt Matkollo. Här kommer några av mina midsommarfavoriter.


Matjessill har en något speciell smak och behöver gärna smakkompisar. Den är underbar tillsammans med brynt smör, färskopotäter och resten av midsommarsmakerna. Lite värme från/och det brynta smöret ger den en ljuvlig smakskjuts.

Matjesillkransen med brynt smör
3 st kokta potatisar
3 st kokta ägg
2 burkar matjessill (MSC-märkt)
75 gram smör
1 knippe rädisor
1 knippe dill
1 knippe gräslök
1 st rödlök
en nypa flingsalt & svartpeppar

Så här:
Ta fram ett stort fat, eller använd flera mindre. Dela potatis, ägg och finhacka gräslök och skiva rödlök och rädisor tunt. Häll av matjessillen och låt den rinna av på papper.
Börja med potatis och ägg och lägg ut i en cirkel.
Fortsätt att lägga på sill, strö över hackad gräslök, rädisor och rödlök. Strö över flingsalt och peppar. Bryn smöret och häll det över kransen innan servering.

Bryna smör – smält smör i en kastrull på hög värme. Vispa så att det inte bränner. När det börjar dofta nötigt så tar man kastrullen från värmen. Kyl ner det i vattenbad eller häll över smöret i en bunke.


Tunnbröd går såklart fint att köpa, men finns det tid så är det gott att göra eget.

Hårt tunnbröd
1 pkt jäst
3 liter mjölk/havremjölk
2,3 kg mjöl
0,5 kg grahamsmjöl
2 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt
flingsalt

Så här
Sätt ugnen på 250 grader.
Värm mjölken till 37 °C. Smula ner jästen och rör tills den löst sig.
Blanda först samman alla torra ingredienser, och sedan degvätskan.
Degen skall inte vara kladdig så arbeta in mer mjöl om det behövs. Försök dock att inte arbeta degen allt för mycket så är den lättare att kavla ut tunt sedan.
Låt degen jäsa, cirka 20-30 minuter.
Kavla ut degen så tunt det går. Använd mycket mjöl på bordet och till kaveln.
Lägg dem på en smord plåt och grädda tills de får fin färg.
Låt ligga luftigt och torka, gärna över natten.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.