Matvete
Här kommer dagens middagstips, en favorit i repris i form av en sallad med matvete, granatäpplen, edamame & chèvre. Är fast i ett matveteträsk som jag inte planerar att ta mig ur alls. Älskar matvete.
Idag har vi gjort en massa rätter till våra matkassar och jag har allt tryckt in matvete på flera ställen. Tycker nämligen att alla skall äta detta nyttiga, goda, närodlade och fiberrika.
Och vad är det egentligen? Det är Vete (det där mjölgräset som Elsie kallar det) fast man har tagit bort en liten del av det yttre skalet, men lämnat grodden kvar. Mycket bra, och mycket mer proteinrikt än många andra kolhydratkällor.
Sallad med matvete, granatäpplen, edamame & chèvre
- 2 dl matvete
- 3 dl edamame, (finns i frysdisk)
- 200 g chevré
- 65 g babyspenat
- 1 burk konserverade aprikoshalvor
- 1 granatäpple
- Dressing
- 1 citron, zest och juice
- ½ msk honung
- 1 dl neutral olja
- ½ dl olivolja
- salt & peppar
- gött bröd till servering
Så här
Koka matvetet i 3,5 dl vatten i cirka 15 minuter. Häll upp matvetet på ett stort fat och blanda med lite olja.
Vänd ner bönor, aprikoser, babyspenat och granatäpplekärnor. Bryt över bitar av chevré dra några varv med pepparkvarnen.
Riv det yttersta skalet på citronen och pressa ur 2 msk av citronsaften. Vispa ihop med honung, olja och smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med ett gött bröd.
