SOMMARDESSERT – FRANSK FRUKT TARTE

Så franskt, så gott och så snyggt! Gärna tillsammans med ett glas bubbel eller kanske en fransk likör som Cointreau eller något mer fruktigt som Chambord – Black Raspberry. Serveras gärna med en klick Crème Anglaise (vaniljsås på franska).

Lisas FRANSKA FRUKT TARTE

Frukt kan såklart varieras efter tycke, smak och säsong.

Pajdeg

• 100 g smör, kallt
• 1.25 dl strösocker
• 3.25 dl vetemjöl
• 1 knivsudd bakpulver
• 1 st ägg

Mandelkräm

• 250 g mandelmassa, riven
• 50 g smör
• 1 st ägg
• 0.5 dl vetemjöl
• 2 msk rom (kan uteslutas)

Fyllning

• 8 aprikoser, färska
• 2 -3 persikor
• 2 nävar bigarråer
• 50 g mandel, hyvlad

Pensling

• 1 st ägg
• 2 msk råsocker

Pajdeg
Nyp samman smör, vetemjöl, bakpulver och strösocker.
Tillsätt ägget så att degen precis går ihop.
Platta till degen lite och plasta degen, låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen på ett mjölat bakplåtspapper.
Vik upp/in kanten på degen med cirka 2 cm.

Mandelkräm
Riv mandelmassan och smält smöret.
Rör samman med ägg, vetemjöl och rom tills krämen blivit helt slät.
Bred krämen över pajdegen.
Pensla kanten på degen och strö över råsocker.

Fyllning
Dela, kärna ur och klyfta frukten och fördela dem över pajen.
Kärna ur bigarråer och strö dem och de färska bären över pajen.
Strö över hyvlad mandel.
Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 50 minuter.